Полезные блюда с крапивой


Из нескольких встречающихся в России видов крапивы самыми распространенными являются крапива жгучая (Urtica urens) и двудомная (Urtica dioica) — обычные сорные растения.
По внешнему виду, местам произрастания, вкусовым и питательным качествам они весьма схожи между собой. Это растение богато витаминами (прежде всего — B, C, K) и различными полезными солями и кислотами; содержит белки, крахмал, сахар. Жгучая крапива мельче и нежнее, но ядрёнее, чем двудомная.

Салаты
Молодые листья крапивы можно использовать в различных салатах: их можно добавить почти в любой салат из огурчиков, помидорчиков, листового салата и т.п. Возможны салаты на основе крапивы. Например, так:
Перемешать молодые, мелко нарезанные листья крапивы (2 части) и одуванчика (1 часть).
Эту смесь можно усугубить мелко нарезанным репчатым луком, чесноком, мелко нарезанными молодыми листьями подорожника, берёзы, ясеня или липы.
Осталось посолить и заправить (например, уксусом или капустным рассолом пополам с растительным маслом).
Молодые, мелко нарезанные листья крапивы и вареное яйцо заправить сметаной. Заправку хорошо бы слегка подкислить (уксусом, лимонным или клюквенным соком, рассолом).
Молодые листья крапивы (можно — с перистым луком) растереть до состояния пюре, посолить, и заправить растительным маслом с уксусом, лимонным или клюквенным соком, рассолом. Можно поперчить.
Кроме того, можно в салаты из крапивы добавлять молодые листья лопуха, кислицы, мать-и-мачехи, щавеля.

Супы
Из молодых листьев и побегов крапивы можно сварить щи (как из капусты).

Вторые блюда
Из листьев крапивы можно готовить котлеты, аналогичные капустным.

Напитки
Чай можно заваривать как из свежих, так и из сушеных листьев крапивы.
Для приготовления крапивного сока цветущие растения замачивают часов на 12, а затем отжимают.

Заготовки
Молодые побеги можно солить и использовать как приправу. Взрослые растения можно квасить; затем — использовать в салатах или варить щи.
Из сушеные листьев растения можно заваривать чай. Измолотые сухие листья можно добавлять к муке (до 1/5, больше даёт горький привкус).

Следует воздерживаться от употребления крапивы при сердечной или почечной недостаточности.