Тематические статьи

Рябина черноплодная

Рябина черноплодная


Большой популярностью у садоводов пользуется рябина черноплодная. Ягоды ее вкусны и в свежем, и в переработанном виде. Не все, однако, знают, что это еще и лекарственная культура.
Правильное название растения — арония черноплодная. Ближайшие ее ботанические родственники— груша и рябина обыкновенная.
Родина аронии— восточная часть Северной Америки. Растет она там на сухих каменистых почвах и на крутых речных берегах, в дюнах и в лесах, и даже на болотах. В начале XVIII столетия арония была завезена в Европу, а примерно еще через сто лет попала в Россию. Выращивали ее до начала XX века только как декоративную культуру. Действительно, белые щитки цветов аронии и темно-зеленые плотные листья смотрятся очень нарядно. Осенью на фоне оранжево-красных листьев четко выделяются гроздья черных блестящих плодов.
Плоды аронии— настоящая копилка витаминов и микроэлементов. В мякоти содержатся витамины С, В2, каротин, токоферол, никотиновая и фолиевая кислоты, а также флавоноиды, обладающие Р-витаминной активностью.
По содержанию аскорбиновой кислоты арония превосходит очень многие плодовые растения, а по количеству витамина Р вообще занимает первое место не только среди плодово-ягодных, но и овощных культур. Ежедневный прием только 1 грамма свежих плодов аронии удовлетворяет суточную потребность человека в витамине Р. Сочетание в плодах рябины черноплодной витаминов С и Р весьма ценно в терапевтическом отношении, поскольку вещества, обладающие Р-витаминной активностью, усиливают действие аскорбиновой кислоты.
Содержат плоды и значительное количество йода. Лишь субтропическое плодовое растение фейхоа превосходит в этом аронию. Кроме того, в плодах черноплодной рябины есть и такие жизненно важные микроэлементы, как молибден, марганец, медь, магний, железо.
Благодаря тонко сбалансированному природой сочетанию в плодах аронии очень многих биологически активных веществ, они обладают ценными лечебными свойствами. Ягоды аронии и сок из них используют для лечения и, что особенно важно, профилактики гипертонической болезни и атеросклероза. Назначают их при гастритах с пониженной секреторной функцией, некоторых сосудистых заболеваниях, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью сосудистой стенки (капилляротоксикоз, аллергический васкулит. корь, скарлатина, экзема).
Плоды аронии хорошо держатся на ветках. Собирать их сравнительно легко. Срезать следует аккуратно — только плодоножки! При таком сборе последующий урожай будет выше.
Кожица плодов плотная, они не мнутся и поэтому могут транспортироваться в ящиках или корзинах на далекие расстояния. При длительном хранении свежих плодов в условиях положительных, хотя и низких температур, количество витаминов и Сахаров уменьшается, а следовательно, снижаются их лечебные свойства. Поэтому температура хранения должна быть не выше 0°.
Хорошо сохраняются вяленые и сушеные плоды аронии. Сушат их, рассыпая тонким слоем. Можно сушить в духовке при температуре не выше 60°. Если сушка проведена правильно, то плоды становятся вишнево-красными. Это говорит о сохранении в них витамина Р. Если же сушеные плоды приобретают бурый и красно-бурый цвет, значит, вещества, обладающие Р-витаминной активностью, разложились. Такие плоды как лекарственное средство неэффективны.
Из высушенных плодов аронии готовят кисели, компоты. Смешивая их с сухими плодами шиповника в соотношении 1:1, можно заваривать лекарственный антисклеротический чай — вкусный, ароматный и полезный.
Для приготовления сока ягоды сортируют, освобождают от плодоножек и чашелистиков, моют. Затем добавляют немного (100 граммов на 1 килограмм ягод) воды и нагревают до 60°. При этой температуре плоды, постоянно помешивая, выдерживают 20—30 минут (до размягчения). Затем их нужно раздробить деревянным пестиком или пропустить через мясорубку. Для получения сока без мякоти полученную кашицу отжимают. Можно приготовить сладкий сок. Для этого перебранные, очищенные и промытые ягоды засыпают сахарным песком из расчета 1,5 килограмма на килограмм плодов. Все остальное делают, как в предыдущем рецепте.
В варенье из аронии витамины практически не разрушаются. Одна столовая ложка такого варенья обеспечивает суточную норму витамина Р. До 90% витаминов сохраняется и в компотах.
Водный настой готовят так: 2—4 столовые ложки сухих плодов настаивают в термосе с 2 стаканами кипятка в течение 10—12 часов.
Как лекарственное средство аронию в любом виде принимают за 20—40 минут до еды.
Важно помнить: плоды рябины черноплодной противопоказаны при гипотонии, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью. Поэтому, прежде чем заготавливать плоды аронии, не забудьте посоветоваться со своим лечащим врачом.



По материалам журнала «Здоровье» 1989 №08

• 
  Паслён черный

• 
  Авитаминоз

• 
  Жизнено необходимые микроэлементы в растениях

• 
  Флебит и тромбофлебит

• 
  Все цвета радуги

• 
  Лимонник - плод пяти вкусов

• 
  О пользе яблок

• 
  Крыжовник - забытое лекарство

• 
  Рябина обыкновенная

• 
  Боярышник

• 
  Кизил (дёрен)

• 
  Ягоды при гипертонической болезни

• 
  Морошка

• 
  Настой шиповника

• 
  О пользе шелковицы

• 
  Фейхоа

• 
  Арония черноплодная

• 
  Сам себе лекарь (2009 No.01) Здоровье дарит рябина

• 
  Голубика обыкновенная

• 
  Шиповник коричный