Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте
выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Тематические статьи
Репа - истинно русский овощ
Когда репа появилась в наших родных краях, сказать трудно; считается - в период возникновения земледелия.
До XIX века на Руси играла репа туже роль, что теперь картофель. Сеяли ее повсеместно, даже на Валааме и Соловецких островах. Участки, на которых росла-зрела репа, называли репищами. О них часто упоминается в исторических хрониках, летописях, купчих грамотах.
Ни один народ так не ценил репу, как русский. Вот почему считается она исконно русским овощем.
Реповые вопросы
На сегодняшнем рынке часто можно наблюдать, как перед прилавком, где красуются огурцы, лук, свекла, репа, останавливается покупатель, внимательно разглядывает овощи и, указав на золотобокую красавицу, спрашивает: «А это что такое?».
Забыли мы, не узнаем уже «в лицо» прародительницу овощных культур, возделываемых на Руси!
Откуда репа попала на Русь?
Из заморских краев. Ее история насчитывает около б тысяч лет. Родиной считается Средиземноморье, Южная и Восточная Азия. Репу знали древние греки, правда, ценили ее значительно ниже, чем, например, свеклу. Когда в храмах приносили жертвы богу Аполлону, то свеклу несли на серебряном блюде, а репу — на оловянном.
Римляне же преуспели в выращивании огромных плодов репы: некоторые экземпляры достигали пудового веса. До появления картофеля репа была частым гостем на столах и других европейских народов. Она продвинулась далеко на север Европы. Известно, что в прошлом шведские и норвежские крестьяне жертвовали церкви десятую часть урожая репы.
За репой искони укрепилась слава очень неприхотливой и урожайной культуры. Почему?
На этот вопрос ответит сам народ, который сложил такую поговорку про репу, которую раньше звали «зеленой лепешкой»: «В землю крошки, а из земли лепешки»! Репа не покидала стол русского человека круглый год, потому что долго может храниться. И богатые, и бедные люди ежедневно включали ее в свое меню. До наших дней дошли еще и такие пословицы на «реповую» тему — «Проще пареной репы», «Дешевле пареной репы»! Они появились, наверное, в те времена, когда репа наряду с хлебом и крупами была основным продуктом питания, стоила довольно дешево. Но картофель занял господствующее положение на полях России и, как говорится, «подмочил» репутацию репы. Сейчас круглобокая красавица для многих россиян стала экзотическим овощем. А жаль. Репа — необыкновенно богатый овощ и обладает многими очень полезными свойствами.
Какие же сокровища, полезные для здоровья, содержатся в репе?
В ней множество минеральных солей, эфирных масел, большое содержание витамина С, каротина, около 9 процентов сахара. В листьях репы, особенно салатных сортов, витаминов и минеральных солей больше, чем в корнеплодах. Так, по содержанию солей железа листья салатных сортов не уступают шпинату, в них также много бета-каротина, что особенно ценится в детском и диетическом питании. Горчичное масло содержится во всех частях растения, придает овощу пикантный вкус... Одним словом, пищевая ценность репы удивительна высока.
Правда ли, что репа помогает против рака?
Специалисты отмечают, что репе, как и любому представителю семейства крестоцветных, свойственна антиканцерогенная активность. В корнеплодах ее есть специфические индольные соединения, поэтому репа снижает риск заболевания человека раком и, что очень важно, помогает организму бороться с тяжелым недугом. Но для этого репу надо регулярно употреблять в пищу.
Деревенский деликатес — вяленая репа. Вы не знаете, что это такое?
Это очень вкусное блюдо. Несколько раз у родственников, которые живут на Рязанщине, я пробовал вяленую репу. И могу с уверенностью сказать: современные дети не отказались бы от этого старинного кушанья, предпочтя его даже конфетам... Вообще в старые времена репу варили, запекали, парили, жарили, подавали к рыбе и мясу. Репу даже квасили, как капусту, и делали освежающий напиток, рецепт которого, увы, утерян.
Как сделать так, чтобы репа снова стала популярной?
Очень просто - ее надо вернуть на наши огороды. Могу поделиться своим опытом. Прорастание семян начинается при температуре +4,5-5 градусов С. Оптимальная температура роста растений варьирует в пределах 20-24 градуса С, корнеплодов — 18-20 градусов С. Репа выдерживает кратковременные заморозки до 4-6 градусов. Эта культура влаголюбива и светолюбива. Хорошо растет на различных типах почв при нейтральной реакции почвенной среды.
Высокий урожай репы получают на средних по плодородию почвах. Хорошее действие на рост и урожайность оказывают подкормки древесной золой.
Для получения раннего урожая семена сеют в южных областях Нечерноземья в апреле, в северных — в начале мая. Для осеннего и зимнего потребления оптимальный срок посева — вторая половина июня. Выращивают репу на грядах с междурядьями 35-40 см. Когда появляются семядольные листья, проводят первое прореживание, оставляя всходы на расстоянии 3-4 см один от другого. Через 8-10 дней прореживание повторяют, доводя расстояние между растениями до 10— 15см.
Междурядья рыхлят в течение всего лета. Поливают систематически, постоянно поддерживая почву во влажном состоянии. Подкармливают растения лишь на малоплодородных участках. Летом корнеплоды убирают выборочно, по мере готовности, осенний урожай — полностью в сентябре — октябре, до наступления сильных холодов, не допуская подмораживания корнеплодов. Для заготовки впрок репу выкапывают осторожно, чтобы не повредить кожуру. Головки тщательно очищают от земли, срезают листья, оставляя короткие черешки.
Интересно, какой сорт репы посадил дед в знаменитой русской сказке «Репка»?
На этот вопрос я ответить не смогу! Но очень хорошо, что вы вспомнили о репе из сказки. Ведь это еще раз доказывает, как любили, ценили, лелеяли этот овощ наши предки.
Что касается современных сортов репы, то их довольно много. Самый распространенный в России среднеранний сорт репы «Петровская 11». С одного квадратного метра почвы можно собрать до пяти килограммов овощей.
Интересные сорта — «Белая ночь» с белыми корнеплодами, «Желтый шар» с золотисто-желтыми корнеплодами, «Лира» с фиолетово-розовыми корнеплодами.
Главный специалист Министерства сельского хозяйства Российской Федерации Игорь Вячеславович Крюков
Реповые рецепты
Репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и так далее, поскольку редкий овощ сравнится с репой (ее листьями) по содержанию кальция.
• В Англии смесь соков листьев репы, моркови и одуванчиков, взятых в равных пропорциях, считается весьма эффективной для укрепления зубов и всех костных тканей организма.
• В русской народной медицине отвары из репы применялись как действенное отхаркивающее и мочегонное средство. Считалось также, что они хорошо помогают от кашля при хроническом бронхите.
Вот что писал более двухсот лет назад о целительных свойствах репы дворянин Василий Алексеевич Левшин, чье имя занимает особое место в истории русской культуры конца XVIII - начала XIX вв. Всю свою жизнь В. А. Левшин посвятил делу просветительства, распространению образования, пропаганде научных знаний, духовному совершенствованию. «Корень репы прохладителен, отверзает утробу и довольно питателен. Сок из свежих реп, на терке истертых, выдавленный и подваренный с сахаром, составляет верное средство от цинги во рту; мазание оным опухших и кровоисточающих десен исцеляет их дня в два. От болезней грудных и кашля приготовляют из репы сильно врачующий сок следующим образом: несколько свежих реп надлежит изрезать в ломтики, и в простом, глиняном новом горшке, сделав из лучинок решетку, накласть на оную слой ломтей репных и посыпать мелким сахаром. Сверх сего слоя перегородить еще лучинками, еще накласть ломтей репы, также посыпать сахаром, и сим образом продолжать, пока горшок наполнится. Тогда, наложа крышку, по шву обмазать и поставить в печной вольный дух на ночь. На дне горшка соберется сок, которого должно по половине чайной ложки принимать поутру и в вечер. Сок длинной репы слабит, утишает волнение во внутренностях и животную боль».
• При онкологических заболеваниях или предрасположенности к ним рекомендуется есть репу с желтой мякотью.
• Сок и отвар репы — чудесные антисептики, они хорошо обезболивают и заживляют раны.
• Отвар репы улучшает сон, успокаивает сердцебиение. Его пьют при ларингитах, астме, но особенно при остром кашле, охриплости.
• При острой зубной боли теплый отвар помогает в виде полосканий.
• Наружно отвар и сок репы применяют при подагре и обморожениях.
• Сок из свежих корнеплодов репы используется как отхаркивающее и диуретическое средство.
• Репа хорошо сохраняется, поэтому может быть использована для профилактики авитаминозов, а также как лечебный продукт при гипоацидном гастрите, спастическом колите (запорах).
• Метеочувствительные люди должны обязательно включить в свое меню картофель, морковь, фасоль, горох и репу. Последняя, не создавая дополнительной нагрузки на сердце (которая и так высока в дни магнитных бурь) и пищеварительные органы, помогает своими лечебными свойствами справиться с плохим самочувствием.
• Репа полезна при атеросклерозе, сахарном диабете; она способствует растворению камней в почках.
• При заболеваниях суставов нужно сделать кашицу из вареных корнеплодов и приложить к воспаленным суставам. Этот рецепт очень благотворно действует.
Важно помнить: репа противопоказана при гепатитах, холецистите, при обострении воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Ирина Чекалина
Закладки по теме: репа
Голосов: 2
Просмотров: 16552
Комментариев: 0
Комментариев: 0
