Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте
выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Тематические статьи
Одуванчик
Зачем одуванчику люди?
Где только не встретишь одуванчик - на лугах и опушках, на огородах и по обочинам дорог, в плодовых садах и особенно часто возле человеческого жилья...
Почему одуванчик так жмется к людям? Дело, очевидно, в том, что это растение лучше других приспособлено к тем условиям, которые создаются в местах особенно сильного воздействия человека на природу.
Когда я учился в институте, про нас, биологов, в шутку говорили: "Вон биолог идет, в землю смотрит..." На беду обитателей зеленого царства, смотрят себе под ноги лишь немногие представители человеческого рода. Большинство же попирает землю ногами, устремив взор если не в небеса, то, во всяком случае, не на растущие под ногами травы. Вот и гибнут они во множестве, раздавленные сапогами, туфельками, колесами.
А одуванчик устойчив к вытаптыванию. У него, как и у подорожника, листья собраны в розетку, плотно прижатую к земле. И там, где гибнут другие травы, он занимает освободившееся место.
Успешно противостоит одуванчик и травоядным животным, сопутствующим человеку. Розетку его листьев, словно якорь, надежно удерживает на поверхности земли уходящий глубоко в почву корень. Объедят коза или корова большие темно-зеленые листья - и сразу же из середины розетки им на смену лезут новые. Ну а если розетка будет съедена вся, и это вовсе не означает, что растение погибнет: скрывающийся в почве корень даст начало новому ростку. Отнюдь не у каждого растения корень отличается такой способностью возрождать наземную часть.
Размножаться одуванчик может как вегетативно, так и семенами. Каждое соцветие-корзинка дает до 200 семян, а одно взрослое растение за год - до 3000.
Вот этими качествами одуванчиков и объясняется их процветание вблизи от человеческого жилья. Даже обрушивающиеся на них потоки гербицидов в конечном счете не только не уменьшают численность одуванчиков, но, напротив, увеличивают ее. Ничего удивительного в этом нет. Ведь от гербицидов гибнут многие другие растения, и одуванчики, первыми оправляющиеся после химической атаки, получают возможность захвата новых территорий. Таким образом, с помощью гербицидов человек сдвигает равновесие в естественных биоценозах в пользу одуванчиков.
Одуванчики широко распространены в холодном и умеренном поясах обоих полушарий. В СССР произрастало 208 видов одуванчика. Особенно много их в Казахстане и Средней Азии.
Большинство одуванчиков имеет золотисто-желтую окраску соцветий. Однако есть виды и с иной окраской. Например, в горах Камчатки растут одуванчик беловатый и одуванчик мясокрасный - это их научные названия.
Зачем одуванчику пчелы?
Первые соцветия одуванчика, которые появляются уже ранней весной, дают изголодавшимся за зиму насекомым пыльцу, богатую белками — до 13 мг с одного соцветия. Есть в соцветиях одуванчика и другая приманка для насекомых: в каждом из 100-200 цветков корзинки скапливается около 0,12 мг нектара. Это немного по сравнению, скажем, с малиной, цветок которой производит около 15 мг нектара, но все же с гектара одуванчиков пчелы могут собрать до 50 кг меда. Одуванчиковый мед ярко-желтого или янтарного цвета, ароматный, очень густой и быстро кристаллизующийся.
И вкусный нектар, и яркая окраска соцветий, и нежный запах одуванчика неодолимо влекут к нему насекомых. Но зачем это растению? Ведь у подавляющего большинства видов одуванчика, в том числе и у хорошо известного всем одуванчика обыкновенного, семена образуются без оплодотворения...
По-видимому, дело в том, что еще сравнительно недавно (в эволюционном смысле) одуванчики образовывали семена в результате полового процесса — тогда им было жизненно необходимо привлекать насекомых-опылителей. В дальнейшем же они перешли к образованию семян без оплодотворения — так называемому апомиксису, потребность в опылении отпала, а приспособления для привлечения насекомых остались.
При бесполом размножении потомство наследует лишь свойства материнского организма; в ходе же полового процесса соединяются различающиеся между собой отцовские и материнские наследственные задатки, потомство получается более разнообразным, с новыми комбинациями свойств и поэтому лучше приспосабливается к внешним условиям. Считается, что благодаря этому половой процесс предоставляет виду определенное преимущество.
Но вот перед нами одуванчик, который отказался от такого преимущества - и ведь не пропал, а напротив, процветает! Своим примером он убеждает нас в том, что жизнь куда сложнее научных догм. По-видимому, роль апомиксиса в природе нельзя оценивать однозначно. Те растения, которые плохо приспособлены к условиям среды, при переходе к апомиксису станут довольно быстро вымирать. Видам же хорошо приспособленным апомиксис, наоборот, дает даже некоторые преимущества. Ведь половой процесс сложен и сам по себе, а в случае перекрестного опыления требует еще участия насекомых, ветра и других факторов, обеспечивающих перенос пыльцы. Ну а если вдруг случится ненастная погода, препятствующая лету насекомых, или установится безветрие?
Растениям-апомиктам ничего такого не нужно. Окиньте взором луг, на котором желтые соцветия одуванчиков только что превратились в ажурные шары не разлетевшихся еще плодов: все они как один, без малейших дефектов, каждый цветок дал начало полноцветной семянке. У одуванчика не случается того, что у злаков называется череззерницей".
И тут невольно приходит в голову мысль о культурных растениях. Конечно, без полового размножения, без рекомбинации генов селекционеры не могут создавать новые сорта. Но допустим, что в конце концов выведен некий выдающийся сорт, идеально приспособленный к условиям окружающей среды и к технологии возделывания. Что если теперь у растений этого сорта изменить способ размножения - превратить их в апомикты? Вероятно, в этом случае человек смог бы получать более стабильные урожаи.
К сожалению, механизм образования семян без оплодотворения изучен недостаточно. И самое главное: непонятно, как в течение нескольких поколений заставить пшеницу или кукурузу пройти тот путь, который одуванчик проделал за многие и многие тысячелетия...
Зачем одуванчику парашют?
Мы уже говорили, что одуванчик образует много семян. Однако ему далеко до чемпионов плодовитости. Например, лебеда дает за лето 100 000 семян с одного растения, ширица - 500 000, а огородный сорняк гулявник оставляет после себя 700 000 семян! На этом фоне одуванчик со своими 3000 семянок выглядит аутсайдером.
Однако дело не только в количестве семян, но и в том, насколько эффективно они расселяются, захватывают новые территории. Так вот, у сложноцветных растений, к которым относится и одуванчик, приспособления к распространению семян с помощью ветра наиболее совершенны и эффективны.
Семена у одуванчиков созревают быстро, но в странствие по белу свету отправляются не сразу. Случайный порыв ветра обычно не сдувает ажурных шариков. И лишь когда устанавливается в меру теплая и достаточно сухая погода, а ветер начинает дуть ровно и энергично, семянки одна за другой стартуют с цветоложа и улетают за многие километры. Свой десант одуванчик выбрасывает, как правило, в послеполуденные часы - в это время полет бывает наиболее продолжительным и дальним.
Летательный аппарат семян одуванчика удобен тем, что при посадке семянка опускается вниз вертикально и своим заостренным кончиком втыкается между частицами почвы. А дождевые капли, ударяя по парашютику, еще глубже загоняют семя в землю.
Золотые соцветия одуванчика горят с конца апреля до глубокой осени. Больше всего цветущих растений приходится на конец мая — начало июня, когда устанавливается теплая погода, благоприятная для произрастания всякой зелени. Таким образом, расцвет одуванчиков знаменует собой начало лета.
Что касается экземпляров, цветущих в конце лета и осенью, то это представители второй генерации одуванчика. Некоторые из них успевают сформировать бутоны лишь к зиме. В таком виде растения уходят под снег, перезимовывают зелеными и, разбуженные апрельским солнцем, приступают к цветению вскоре после того, как сходит снег.
Зачем одуванчику каучук?
Все знают, что, если сорвать лист одуванчика, на его месте тотчас же появится капля молочно-белой жидкости. Это млечный сок, который содержит самый настоящий каучук, природный продукт полимеризации изопрена. В соке одуванчика обыкновенного его немного, всего 1,6-2%, но у других видов его содержание достигает 30-40%. Высококаучуконосные виды одуванчика распространены главным образом в Средней Азии и северо-западном Китае.
Установлено, что исходным сырьем для биосинтеза каучука в тканях одуванчика являются углеводы и их производные, в первую очередь остаток ацетила СН3СО - который превращается в каучук при участии кофермента А. А вот для какой надобности наш одуванчик, уподобившись гевее, синтезирует каучук, остается загадкой.
В 20-е годы, когда каучук был позарез нужен молодой советской индустрии, правительство поставило перед ботаниками задачу отыскать такие растения-каучуконосы, которые могли бы успешно произрастать в условиях средних и северных широт. В 1931 г. ботаник Л.Е. Родин обнаружил в Казахстане вид одуванчика, особенно богатый каучуком, — кок-сагыз, эндемик Тянь-Шяня. Вскоре его стали возделывать на больших площадях на Украине, в Казахстане и других местах.
Однако задача обеспечения страны каучуком была решена иначе. В том же 1931 г. была получена первая опытная партия советского синтетического каучука, который и положил конец карьере кок-сагыза. К тому же при выращивании как-сагыза для промышленных целей выяснилось, что у малокаучуконосных одуванчиков значительно лучше всхожесть семян, они жизнеспособнее, конкурентоспособнее и из-за этого в смешанных посевах быстро вытесняют высококаучуконосные.
Зачем одуванчик людям?
Научное название одуванчика обыкновенного - Taraxacum officinale - дважды подчеркивает его целебные свойства: родовое имя растения произошло от греческого слова "успокаивать", а видовое в переводе с латыни означает "лекарственный, аптечный". Одуванчик применял от различных болезней и укусов скорпиона еще прославленный Авиценна. Настои одуванчика в старину давали пить раненым, листья прикладывали для улучшения пищеварения и при болезнях печени, а масляная настойка растения считалась прекрасным средством для лечения ожогов и некоторых кожных заболеваний.
Не отвергает одуванчика и современная медицина: он включен в Государственную фармакопею СССР. Из корня его вырабатывают густой экстракт, применяемый как горечь для усиления секреции пищеварительных желез. Кроме того, корень одуванчика входит в состав аппетитных и желчегонных сборов. Препараты, получаемые из растения, применяют при экземах, фурункулезе,
пигментных пятнах. А в последние годы получены данные, свидетельствующие о перспективности использования одуванчика для лечения атеросклероза. Следует, однако, предостеречь желающих лечиться одуванчиком. Это растение содержит физиологически активные вещества, которые могут повредить организму, поэтому употреблять лекарства из одуванчика можно, лишь посоветовавшись с врачом.
Одуванчик с успехом применяется и в пищевых целях, причем у него съедобны и вершки и корешки. Поджаренные корни его дают кофе, сходный по вкусу с цикорным. А из молодых листьев одуванчика весной, когда мало свежей зелени, получается прекрасный витаминный салат — для этого нужно только сначала подержать листья полчаса в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Такой салат активирует пищеварение, стимулирует выделение желчи.
Нераспустившиеся соцветия одуванчика иногда маринуют и в таком виде добавляют в солянки и винегреты вместо каперсов. Можно приготовить из одуванчика и душистое желе. Для этого берут 200-250 распустившихся корзинок (собирать их нужно в 11—12 часов, когда в них больше всего нектара), добавляют 5—10 листиков вишни и один лимон или апельсин с цедрой, нарезанный или натертый на терке, заливают все двумя стаканами воды, кипятят 10 минут и оставляют настаиваться в течение суток. Полученный настой отцеживают, подогревают и добавляют 750-850 г сахара, после чего кипятят полтора часа на малом огне, охлаждают — и желе готово.
Пищевые достоинства одуванчика высоко оценили французы — они выращивают его на огородах наравне с другими овощами. Семена высевают раз в несколько лет. А чтобы получить для салата более нежные и многочисленные листья, появляющиеся цветоносы удаляют.
Опытные садоводы, пропалывая свои сады, не выбрасывают выкопанные одуванчики: из них можно готовить отвары для борьбы с вредителями плодовых деревьев.
И еще одна польза может быть от одуванчика: он помогает людям, ведущим сидячий, малоподвижный образ жизни, поддерживать свою спортивную форму. Стоит встать пораньше утром и прополоть в саду или огороде хотя бы не- болыпой участок, заросший одуванчиком, тщательно удаляя из земли все корни, - и вы сразу же почувствуете прилив бодрости...
Кандидат биологических наук В.И. Артомонов
По материалам журнала «Химия и жизнь» №6 за 1971 год
Вино из одуванчиков
В книге М. Aylett "Encyclopaedia of home-made wines" ("Энциклопедия домашних вин", Лондон, 1957) говорится и о вине из одуванчиков. Правда, способ его приготовления не совсем такой, какой описан у Бредбери. Но, тем не менее, - вот этот рецепт.
"В сухой, солнечный день соберите одуванчики, отделите лепестки от чашечек и сложите их в миску. Залейте кипятком (литр кипятка на литр лепестков) и оставьте настаиваться в течение трех дней. Потом переложите лепестки вместе с настоем в кастрюлю или котел, добавьте сок и корку одного апельсина и одного лимона, щепотку имбиря и сахар (1,2 кг на литр). Кипятите полчаса, потом остудите до температуры человеческого тела. На ломтик поджаренного хлеба намажьте 30 г дрожжей и пустите хлеб плавать по поверхности сусла. Накройте и поставьте бродить. Когда пена начнет опадать, осторожно процедите в бочонок, закупорьте его и оставьте созревать. Если вино изготовлено весной, оно поспеет к Новому году. Если бочонок не закупоривать и каждый день добавлять в него по несколько мелко нарезанных изюминок или немного сахара, вино получится довольно крепкое. Хорошее вино из одуванчиков по вкусу напоминает виски".
Между прочим, в этой же книге напечатан еще и рецепт пива из одуванчиков - желающие могут отведать и его.
"Весной, когда одуванчики еще молодые и нежные, соберите 400 г растений (целиком, вместе с корнями), хорошенько промойте, обрежьте волокнистые корни, оставив прикорневые розетки, и сложите растения в кастрюлю, добавив сок и корку двух лимонов. Влейте 2 л воды и кипятите четверть часа, потом отцедите жидкость, добавьте в нее 800 г сахара и 60 г винного камня (кислого виннокислого калия). Когда смесь остынет, добавьте немного пивных дрожжей, плотно закупорьте и оставьте на три дня бродить. После этого разлейте в прочные бутылки. Через неделю пиво будет готово к употреблению".
Еще один рецепт вина из одуванчиков опубликовано в газете "Svobodne slovo" от 24 мая 1969 г. По этому рецепту берут 1 кг желтых цветов одуванчика, 2 лимона, 1 апельсин, 1,5 кг сахара, винные дрожжи и "питательную соль" (это, кажется, диаммоний-фосфат (Н4)2НPО4). Цветы заливают 5 л кипятка, настаивают сутки, настой сливают и к нему прибавляют мелко нарезанные лимоны, апельсин и сахар. Смесь кипятят 20 минут, процеживают, добавляют питательную соль и дрожжи и оставляют бродить при комнатной температуре.
Закладки по теме: одуванчик
Голосов: 1
Просмотров: 13792
Комментариев: 0
Комментариев: 0
