Тематические статьи

Душица обыкновенная

Душица обыкновенная


Вершина лета — июль понаставит запашистых стогов, почнет жатву озимого хлеба. И весь он разубран цветами, на воле — полевыми, в садах — садовыми. Особенно трогательны полевые цветы, такие свежие и приветливые, только любоваться ими не забывай! Сугробы кипенно-белых ромашек, позлащенные разливы зверобоя, кремовые кущи таволжников — кто ж не заметит эти рослые, броские растения. Ну, а приглядевшись, легко отыскать в травостое и розовую гвоздичку, и причудливую смолевку, и душицу, по-народному, материйку, ту, что нам нужна для более близкого знакомства.
Обитает душица в разреженных лесах, по опушкам, среди кустарников, а изредка в лугах и даже в посевах. Ни плотных зарослей, ни кулижек травка наша не образует: попадается лишь как примесь к другим компонентам растительности. Собой душица остаточно приметна, чтобы стоять на виду среди зеленых подружек. Стебли ее прямостоячие, при основании могут быть разветвленные, длиной до полуметра, а иногда и несколько выше; сечение их круглое. Снаружи стебли обметаны мягкими волосками. Листья нашей травки черешковые, собой они продолговатые, заостренные, по контуру отделаны зубчиками. Нижняя сторона листьев бледнее верхней и кажется светло-зеленой. Длиной листовая пластинка с палец.
Соцветие душицы — раскидистая метелка. Окрашена в пурпуровые или лилово-розовые тона. Сами цветочки мелкие, собраны в продолговато-округлые колоски, а колоски, в свою очередь, образуют метелку длиной с ладонь. Душица неплохой медонос. С середины лета материнка начинает плодоносить давая коричневые трехгранные орешки, ничуть не больше маковых семян. В отечественной флоре встречается четыре вида душицы, но хозяйственный интерес представляет лишь одна — душица обыкновенная (Origanum ulqare).
Душица — это пряное овощное растение. Порезанные листья ее придают блюдам аппетитный вкус и приятный запах. Особенно если приправляют блюда из картофеля, бобов или гороха. Издавна этой пряностью обогащали вкус вареного мяса и домашних колбас. А уж как великолепен квас, настоянный на материнке, знают лишь те, кто хоть однажды его отведал! Такой квас утолит жажду в знойную пору, будь то на сенокосе или на жатве. И не только утолит, а приятно насладит роскошным запахом, вобравшим в себя все обаяние русского разнотравья. Любители оригинальных напитков заваривают душицей чай, который тоже доставляет немалое удовольствие. Для заварки берут соцветия и молодые побеги. Чай из душицы целебен при грудных болезнях, как потогонное. К тому же он способствует нормальному пищеварению и укрепляюще действует при легких заболеваниях нервной системы. Брикеты сушеной душицы продаются нашими аптеками как раз для этой цели. Иногда душистую траву используют для компрессов и для ароматизации ванн.
Кормовое значение душицы обыкновенной незначительное. Пастухи заметили, что траву эту не поедают ни лошади, ни коровы. Более благосклонны к ней овцы: вместе с другими травами они щиплют и материйку, но скусывают не всю надземную часть, а только соцветия. В Крыму и на Кавказе листья и верхушки душицы охотно поедаются косулей. И все же, несмотря на ограниченную пастбищную роль душицы, примесь ее в сене желательна: придает корму специфический аромат и обогащает вкус заготовленных трав. Как тут не вспомнить строки писателя Д. Н. Мамина-Сибиряка: «Трава успела просохнуть, и воздух курился ароматными испарениями: пахло лесной душицей, шалфеем, свежей сосновой смолой».
Из этой травы извлекают эфирное масло, годное для изготовления одеколона и туалетной воды. В красильном деле материйка употребляется для получения бурой и черной красок.
Как овощное растение душицу возделывают на огородах и полях. Огородники чаще всего называют эту траву майораном зимним. Отводят под майоран солнечный, плодородный участок. Хорошо удается на второй год после внесения значительной дозы навоза. Размножают душицу черенками или делением куста. Если такой возможности нет, овощ выращивают из семян, которые сеют в грунт ранней весной. Семена сеют рядами с расстоянием в полметра один от другого. Глубина заделки — 1-1,5 см. Всходы майорана появляются медленно, в продолжение 2—3 недель. После прорывки промежутки между кустиками оставляют не менее 25—30 см. При рассадном способе размножения растения размещают по этой же схеме. Рассаду получают в парниках.
Срезают душицу в пору ее цветения. Сушат под навесом, а у кого есть сушилки, то в сушилках. В год посадки срезку ведут раз в течение сезона, на второй и третий годы — 3—4 раза. Чтобы специя не выдыхалась, ее хранят в стеклянных банках с притертой пробкой. Разводят отечественные огородники и субтропический майоран (Origanum majorana) — многолетний полукустарник (тоже из семейства губоцветных). Его родина — Малая Азия. Это теплолюбивое растение было традиционной пряностью еще в Древнем Египте, Греции и Риме. У нас он распространен мало и то лишь на юге. Возделывают его тан же, как и душицу, да и полезные свойства их сходны. В некоторых странах этим майораном в основном приправляют колбасы, отчего и прозван «колбасной травой».
В условиях Нечерноземья этот вид майорана размножают лишь рассадой. Семена его чрезвычайно мелкие — тысяча штук весят всего 0,2 грамма. Их всхожесть сохраняется 2— 3 года. Перед посевом семена перетирают с прокаленным песком — так они дружнее всходят. Сеют в ящики. После высадки рассады в грунт уход за майораном сводится к поливу, рыхлению междурядий и прополке сорняков.
Почки и листья субтропического майорана напоминают своим запахом перец, мяту и кардамон, вместе взятые. Настоящая копилка ароматов!

Душица обыкновенная. На рисунке: верхняя часть цветущего растения, корневище с основаниями стеблей, разрез цветка, чашечка в фазе созревания плодов и орешек.

По материалам журнала «Наука и жизнь» №10 за 1977 год

• 
  Ясенецы

• 
  Душистый колосок обыкновенный

• 
  Аптека на грядках

• 
  Травяные ванны

• 
  Лесные чаи

• 
  Гусиный лук

• 
  Манжетка обыкновенная

• 
  Чистец лесной

• 
  Щавель кислый

• 
  Вика мышиная

• 
  Осоки

• 
  Горцы

• 
  Сныть обыкновенная

• 
  Золототысячник зонтичный

• 
  Череда

• 
  Пикульники

• 
  Душица обыкновенная

• 
  Аптека на вашей грядке

• 
  Базилик эвгенольный

• 
  Осока