Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте
выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Тематические статьи
Восток — дело тонкое!
Однажды один из выдающихся деятелей науки, академик, исследователь целебных свойств растений рассказал мне о своем пребывании на Востоке. Экспедиция работала в условиях разреженного воздуха на далеком высокогорье. Гостеприимные местные жители угощали исследователей, как у нас говорится, чем Бог послал — но от всей души! На Востоке отношение к гостю издревле было особенным. Все самое лучшее, самое вкусное — гостю! Подумайте, многое ли может вырасти на высокогорном плато, где не вызревает ни виноград, ни пшеница, хотя прозрачный воздух словно приближает к Солнцу и звездам?
…На столе, среди прочих незамысловатых, даже, быть может, скромных блюд, пытающихся восполнить недостаток витаминов избытком мяса, ученый заметил сочные веточки с листочками, закругленными на верхушках, которые он сразу же узнал…
Что же это было?
Ибн Сина, известный на Западе под латинизированным именем Авиценна, среди почти полутора тысяч лекарственных растений упомянул в своем «Каноне…» и об этом растении, настоятельно рекомендуя его для лечения многих болезней.
Листья, украшавшие мясные блюда в доме гостеприимных хозяев на далеком, затерянном среди заснеженных вершин, высокогорном плато были листьями порулака и содержали белки, органические кислоты (в том числе никотиновую и щавелевую), каротин, сахара и флавоноид ликвиритин, микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий), 1-норадреналин и целый ряд витаминов — С, РР, В1 и В2…
Еще в середине XX века это растение широко применялось в пищу. В подтверждение можно привести цитату из «Книги о вкусной и здоровой пище», изданной в Москве в 1953 году: «…в продаже имеется консервированный портулак в стеклянных банках…»
Увы, сегодня нам с вами вряд ли посчастливится разыскать в широкой продаже этот продукт. Не консервируют его сейчас! Ананасы консервируют, персики консервируют, а портулак — забывают.
Освежим в памяти подробности об этом «таинственном» растении...
Итак, портулак огородный (Portulaca oleracea L.) из семейства Портулаковых (Portulacaceae) — травянистый однолетник, имеющий очень сочные, красноватые или розовеющие, красно-фиолетовые стебли, как правило, стелющиеся, прижимающиеся к земле, но в условиях дефицита света приподнимающиеся над поверхностью почвы. Почти сидячие, с еле заметным черешком, листья — простые, цельные. Листовая пластинка весьма толстая, лопатчатая, клиновидно-обратнояйцевидная, с тупой верхушкой; к основанию суженная.
Цветки одиночные или в пучках, довольно крупные, желтые, обоеполые. Плод — коробочка длиной 5–8 мм, рассыпающая при созревании на множество очень мелких, черных и блестящих семян. Все растение издает едва заметный специфический кисловатый запах — усиливающийся, когда веточки подвяливают на солнце (что, кстати, используется при консервации, приготовлении разнообразных блюд, салатов, приправ к мясным и рыбным блюдам). Все растение — свежее или высохшее — можно собирать в течение всего вегетационного периода. Цветет и плодоносит с июня по август. И главное — «дикорастущее полусорное растение, встречающееся почти повсеместно»! Готов биться об заклад, что многие из читающих эти строки вспомнили, что часто видели портулак — и, скорее всего, на своем же огороде, если таковой, конечно же, имеется.
Портулак издревле культивировали в Элладе, Древнем Египте и Риме. Сегодня он известен в Азии, на Кавказе. Введен в культуру на Западе — во Франции, Польше, Италии — в качестве салатного растения. Причем удивительно простой и легкий в культивировании. Выращивать его, на самом деле, очень просто. Кстати, в Польше разработана агротехника для многократного — в течение года — сбора урожая портулака.
Листья и молодые побеги в сыром виде, а также цветки используют для салатов, вареные — для подлив; их солят, тушат, маринуют, добавляя пряности, специи (анис, перец, морковь, кориандр и т.д.), тушат с томатами, даже готовят яичницу «в окружении» тушеных веточек портулака. Но вкуснее всего их, мне кажется, солить или мариновать с огурцами.
В качестве компонента лечебного питания портулак используют при гипотонии, заболеваниях почек, печени, артрите, диабете и, естественно, для их профилактики (преимущественно в китайской медицине); соком лечили болезни глаз.
Портулак обладает антибактериальными свойствами в отношении грамотрицательных бактерий (сальмонеллы, шигеллы), оказывает легкое диуретическое (мочегонное) действие. Есть данные о способности действующих веществ (в эксперименте) уменьшать гликемию (при диабете). При цинге и дизентерии, в качестве мочегонного достаточно съедать по 100 г в день свежих веточек с листьями. Впрочем, за неимением свежих подойдут и подвяленные или высушенные — в последнем случае их надо будет заваривать или размалывать в порошок, добавляя в процессе приготовления первых блюд в суп или… во что-нибудь еще.
Следует сказать и о противопоказаниях, которые имеют большинство лекарственных и пищевых растений, — необходимо ограничить использование портулака при гипертензии (поскольку имеются сведения, что в больших количествах этот продукт способен повышать артериальное давление), а также иметь в виду, что чрезмерное потребление щавелевой кислоты, содержащейся в растении, может вызвать отложение солей.
И, наконец, пару слов о целебном действии: наружно портулак можно использовать в виде компрессов при нарывах, ожогах, фурункулезе и гноящихся ранах — особенно в «полевых» условиях, когда применение лекарственных препаратов временно затрудняется в силу ряда причин.
Рябоконь А. А.
Журнал «Провизор» выпуск №6 за 2005 год
Закладки по теме: портулак
Голосов: 8
Просмотров: 14707
Комментариев: 1
Комментариев: 1
