Поиск по сайту

Новые публикации


Популярные статьи


Ключевые слова

алоэ, атеросклероз, береза, брусника, виноград, витамины, гастрит, гипертония, гомеопатия, гриб, диабет, доктор Бах, капуста, каштан, косметика, крапива, кровяное давление, лекарственные растения, облепиха, одуванчик, ожирение, онкология, перец, простатит, простуда, рябина, трутовик, фитотерапия, фунготерапия, хвощ, холестерин, цикорий, чай, чеснок, чистотел, шиповник, щитовидная железа, эликсиры, ядовитые растения, язва желудка

Показать все теги
Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте выделите её и нажмите Ctrl+Enter
или воспользуйтесь формой обратной связи

Тематические статьи


Портулак огородный
Восток — дело тонкое!

Однажды один из выдающихся деятелей науки, академик, исследователь целебных свойств растений рассказал мне о своем пребывании на Востоке. Экспедиция работала в условиях разреженного воздуха на далеком высокогорье. Гостеприимные местные жители угощали исследователей, как у нас говорится, чем Бог послал — но от всей души! На Востоке отношение к гостю издревле было особенным. Все самое лучшее, самое вкусное — гостю! Подумайте, многое ли может вырасти на высокогорном плато, где не вызревает ни виноград, ни пшеница, хотя прозрачный воздух словно приближает к Солнцу и звездам?

…На столе, среди прочих незамысловатых, даже, быть может, скромных блюд, пытающихся восполнить недостаток витаминов избытком мяса, ученый заметил сочные веточки с листочками, закругленными на верхушках, которые он сразу же узнал…

Что же это было?

Ибн Сина, известный на Западе под латинизированным именем Авиценна, среди почти полутора тысяч лекарственных растений упомянул в своем «Каноне…» и об этом растении, настоятельно рекомендуя его для лечения многих болезней.

Листья, украшавшие мясные блюда в доме гостеприимных хозяев на далеком, затерянном среди заснеженных вершин, высокогорном плато были листьями порулака и содержали белки, органические кислоты (в том числе никотиновую и щавелевую), каротин, сахара и флавоноид ликвиритин, микроэлементы (кальций, магний, калий, натрий), 1-норадреналин и целый ряд витаминов — С, РР, В1 и В2…

Еще в середине XX века это растение широко применялось в пищу. В подтверждение можно привести цитату из «Книги о вкусной и здоровой пище», изданной в Москве в 1953 году: «…в продаже имеется консервированный портулак в стеклянных банках…»

Увы, сегодня нам с вами вряд ли посчастливится разыскать в широкой продаже этот продукт. Не консервируют его сейчас! Ананасы консервируют, персики консервируют, а портулак — забывают.

Освежим в памяти подробности об этом «таинственном» растении...

Итак, портулак огородный (Portulaca oleracea L.) из семейства Портулаковых (Portulacaceae) — травянистый однолетник, имеющий очень сочные, красноватые или розовеющие, красно-фиолетовые стебли, как правило, стелющиеся, прижимающиеся к земле, но в условиях дефицита света приподнимающиеся над поверхностью почвы. Почти сидячие, с еле заметным черешком, листья — простые, цельные. Листовая пластинка весьма толстая, лопатчатая, клиновидно-обратнояйцевидная, с тупой верхушкой; к основанию суженная.

Цветки одиночные или в пучках, довольно крупные, желтые, обоеполые. Плод — коробочка длиной 5–8 мм, рассыпающая при созревании на множество очень мелких, черных и блестящих семян. Все растение издает едва заметный специфический кисловатый запах — усиливающийся, когда веточки подвяливают на солнце (что, кстати, используется при консервации, приготовлении разнообразных блюд, салатов, приправ к мясным и рыбным блюдам). Все растение — свежее или высохшее — можно собирать в течение всего вегетационного периода. Цветет и плодоносит с июня по август. И главное — «дикорастущее полусорное растение, встречающееся почти повсеместно»! Готов биться об заклад, что многие из читающих эти строки вспомнили, что часто видели портулак — и, скорее всего, на своем же огороде, если таковой, конечно же, имеется.

Портулак издревле культивировали в Элладе, Древнем Египте и Риме. Сегодня он известен в Азии, на Кавказе. Введен в культуру на Западе — во Франции, Польше, Италии — в качестве салатного растения. Причем удивительно простой и легкий в культивировании. Выращивать его, на самом деле, очень просто. Кстати, в Польше разработана агротехника для многократного — в течение года — сбора урожая портулака.

Листья и молодые побеги в сыром виде, а также цветки используют для салатов, вареные — для подлив; их солят, тушат, маринуют, добавляя пряности, специи (анис, перец, морковь, кориандр и т.д.), тушат с томатами, даже готовят яичницу «в окружении» тушеных веточек портулака. Но вкуснее всего их, мне кажется, солить или мариновать с огурцами.

В качестве компонента лечебного питания портулак используют при гипотонии, заболеваниях почек, печени, артрите, диабете и, естественно, для их профилактики (преимущественно в китайской медицине); соком лечили болезни глаз.

Портулак обладает антибактериальными свойствами в отношении грамотрицательных бактерий (сальмонеллы, шигеллы), оказывает легкое диуретическое (мочегонное) действие. Есть данные о способности действующих веществ (в эксперименте) уменьшать гликемию (при диабете). При цинге и дизентерии, в качестве мочегонного достаточно съедать по 100 г в день свежих веточек с листьями. Впрочем, за неимением свежих подойдут и подвяленные или высушенные — в последнем случае их надо будет заваривать или размалывать в порошок, добавляя в процессе приготовления первых блюд в суп или… во что-нибудь еще.

Следует сказать и о противопоказаниях, которые имеют большинство лекарственных и пищевых растений, — необходимо ограничить использование портулака при гипертензии (поскольку имеются сведения, что в больших количествах этот продукт способен повышать артериальное давление), а также иметь в виду, что чрезмерное потребление щавелевой кислоты, содержащейся в растении, может вызвать отложение солей.

И, наконец, пару слов о целебном действии: наружно портулак можно использовать в виде компрессов при нарывах, ожогах, фурункулезе и гноящихся ранах — особенно в «полевых» условиях, когда применение лекарственных препаратов временно затрудняется в силу ряда причин.

Рябоконь А. А.


Журнал «Провизор» выпуск №6 за 2005 год

Портулак огородныйПортулак огородный

Закладки по теме: портулак

Голосов: 8
Просмотров: 11506
Комментариев: 1

Другие публикации по теме:


Отзывы и комментарии:

 

Живу в Туапсе ,мне74 года и давно пользуюсь портулаком в салатах,слегка кисло-
ватое растение,приятное, полезное и нещадно истребляемое на участках как сорняк.Портулак надо приветствовать,разводить на грядках как самое полезное
растение для нашего здоровья! В журнале " На ниве кубанской" №3(26)2003г.есть
статья врача натуропата, кандидата биологических наук Марвы Вагаршаковны Оганян
всё это можно найти через поисковик.Стоит поискать
Мой адрес :352800 г.Туапсе пер.Известковый 19 Котов Виктор
E-mail:cotov.vikt@yandex.ru