Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте
выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Лекарственные растения
Яблоня лесная
Malus sylvestris
Таксон: Семейство розовые (Rosaceae)
Другие названия: яблоня дикая
English: Apple Dutch, Crabapple
Описание
Яблоня лесная — куст или дерево высотой до 10 м с широкой шатровидной кроной, вертикальным глубоко уходящим в землю корнем. Обладает способностью давать пневую поросль и корневые отпрыски. Кора ствола буроватая, растрескивающаяся. Ветви раскидистые, большей частью колючие, голые или в молодом возрасте немного опушенные, гладкие или слегка бугристые, темно-коричневого или серого цвета. Листья очередные, черешковые, с опадающими прилистниками, цельные, широко-яйцевидные или удлиненно-яйцевидные, реже широко-эллиптические или почти округлые, у основания закруглены или постепенно клиновидно сужены, на верхушке суженные в треугольный, заостренный, слегка направленный в бок зубец, который в длину достигает 7–10 мм, по краю мелко пильчато-зубчатые или городчато-пильчатые, иногда дважды пильчато-зубчатые, с заостренными зубчиками, которые заканчиваются коротеньким железистым острячком. Молодые листья сверху и снизу по жилкам коротко-войлочные, позже совсем голые, с блеском или только с верхнего, реже и с нижнего бока по жилкам незначительно опушены; сверху темно-, снизу — бледно-зеленые, черешки 1–3,5 см длиной. Цветки правильные, обоеполые, до 4–5 см в диаметре, собраны на укороченных побегах в малоцветковые зонтиковидные соцветия. Чашечка войлочная, из пяти треугольных, 5–6 мм длиной, длиннозаостренных, остающихся при плодах чашелистиков. Лепестки белые или розовые, округло- или обратно-яйцевидные, с коротким ноготком. Тычинок много. Чашелистики, лепестки и тычинки прикреплены к верхнему краю гепантия. Пестик с нижней пятигнездной завязью, пятью сросшимися у основания столбиками и головчатыми рыльцами. Плод — яблоко, 2–3 см в диаметре, шаровидное или округло-яйцевидное, желто-зеленое, иногда с одной стороны красноватое, на вкус очень кислое. Семена яйцевидные, около 7 мм длиной, свежие — буроватые, сухие — серовато-коричневые. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в сентябре-октябре.
Распространение
Обитает яблоня в широколиственных и смешанных лесах лесной зоны Европейской части СНГ, реже встречается в степной зоне. Она предпочитает заливные луга и пограничные с лесом сырые местности.
Яблоня лесная растёт рассеянно в пойменных лесах, в живых изгородях и в кустарнике, на свежей богатой питательными веществами глинистой и каменистой почве.
На земном шаре произрастает около 150 видов яблони, в СНГ — около 20. Всего культивируется 10–12 видов яблони, из которых наиболее распространенными являются домашняя (M. domestica Borkh.), сливолистная (M. prunifolia) и низкая (M. pumila Mill.), имеющие сотни летних, осенних, зимних сортов, отличающихся между собой урожайностью, цветом, запахом, размерами, питательными и вкусовыми качествами плодов.
Химический состав
В яблоне суммарное содержание сахаров колеблется в пределах 7,1–22,3 %; олигосахаридов — 0,5– 12 %. В листьях яблони содержание полисахаридов составляет 7,75 %. Фракционный состав полисахаридов листьев яблони лесной представлен водорастворимыми полисахаридами — 2,16 %, пектиновыми веществами — 1,9 %, гемицеллюлозой — 10,5 %. В незрелых плодах разных видов яблонь содержится —1,5–4,5 % сахаров, в зрелых — 9,8– 17,5 %, а в листьях в соответствующие периоды 3,2–4,8 % и 5,7–7,2 %. Качественный состав сахаров плодов и листьев яблони представлен чаще всего глюкозой, фруктозой и сахарозой, реже встречаются арабиноза и ксилоза. В плодах яблони содержится фитогликоген.
Большое количество пектинов содержится в культурных сортах яблок, что обусловливает их детоксицирующие свойства. Отходы переработки яблок являются наиболее распространенным пектинсодержащим сырьем, а полученный из них пектин применяют в пищевой, фармацевтической промышленности и в лечебных целях. В плодах дикорастущих яблонь содержание пектиновых веществ на сырое вещество мякоти составляет 0,75–1,7 % (что в перечислении на сухое вещество составляет около 1,66 %): протопектина — 0,53 %, гидропектина — 0,47 %; в листьях яблони содержание пектиновых веществ достигает 13 %.
В яблоках сумма аминокислот составляет 37–82 мг %. Выявлены такие незаменимые аминокислоты, как аргинин, тирозин, треонин, лизин, гистидин. Общее содержание белка в плодах яблони — 0,4 %. Аминокислотный состав листьев яблони представлен глутаминовой и аспарагиновой кислотами, глицином, пролином, серином, аланином, лизином, лейцином, валином, треонином, аргинином, изолейцином, гистидином, метионином, тирозином, фенилаланином.
Общая кислотность плодов дикой яблони варьирует в широких пределах: от 0,38–0,44 % до 4,2 %. В плодах яблони содержание органических кислот составляет 1,9 %, в листьях — 0,16 %. В плодах яблони преобладает яблочная кислота; в меньших количествах, иногда в виде следов, содержатся лимонная, винная, щавелевая кислоты; в листьях — яблочная, винная, лимонная и щавелевая. Содержание аскорбиновой кислоты в плодах дикорастущих яблонь колеблется от 5,7 до 30,6 %, в листьях — 0,12 %.
В яблоках найдена необычная смесь флавоноловых гликозидов. В кожице яблок присутствует 3-арабинозид, 3-глюкозид, 3-галактозид, 3-ксилозид и 3-рамнозид кверцетина. В листьях яблони найдены гиперозид, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, авикулярин, рутин, нарингенин, апигенин, лютеолин, кемпферол, астрагалин, мирицетин. В некоторых видах яблони найдены дигидрохалконы. Флоретин содержится в листьях, флородзин — в корнях и листьях яблони.
Содержание полифенолов в полукультурных мелкоплодных яблонях составляет 450–600 мг %, в крупноплодных — 100–150 мг %. В дикорастущих видах яблони количество полифенолов колеблется от 120 мг % до 2,5–2,8 %. В большинстве видов дикорастущих яблонь количество лейкоантоцианов находится в пределах 140–520 мг %, антоцианов — 8–90 мг %. Антоцианы яблок представлены одним агликоном — цианидином и одним гликозидом — мекоцианином, или цианидин-3-галактозидом.
Из эфиров коричных кислот наиболее распространена хлорогеновая кислота, которая является основной составной частью суммы фенольных веществ яблок. Хлорогеновой кислоты в яблоках содержится 4–50 мг %. В листьях содержание гидроксикоричных кислот в пересчете на хлорогеновую кислоту составляет 2,84 %. Их состав представлен хлорогеновой, неохлорогеновой, п-кумаровой и кофейной кислотами.
В листьях яблони лесной найдены кумарины: умбеллиферон, эскулетин, скополетин; производные бензойной кислоты: галловая и эллаговая кислоты; сапонины: урсоловая кислота; β-ситестерин.
Представители рода Malus содержат небольшое количество каротиноидов: большинство видов имеет их от следов до 0,27 мг %. Максимальное содержание каротина в яблонях узколистной и вишнеплодной — 1,5 и 2,9 мг %, а в яблоне обильноцветущей колеблется от 0,6 до 1,2 мг %. В листьях яблони лесной содержание каротиноидов в пересчете на β-каротин составляет 250 мг %.
В плодах разных видов яблони количество золы колеблется от 3,0 до 4,47 % (на абсолютно сухое вещество). В золе плодов яблони содержание различных элементов составляет: алюминия — до 1,0 %, кремния — от 5 до 10 %, натрия — 0,5–1 %, калия — от 200 до 240 мг %, кальция — 0,7–1,0 %, стронция — менее 0,01 %, фосфора — 2–3 %, железа — 2 %, кобальта — 3,0 мкг %, молибдена — 0,0001–0,0005 %, бария — от 0,01 % до 0,03 %, титана — 0,005– 0,05 %, ванадия — около 0,0001 %, циркония — 0,001 %, хрома — 0,001– 0,003 %, меди — 0,001–0,006 %. В золе листьев яблони содержание элемен-__тов составляет: меди — 18 мг / 100 г, цинка — 40 мг / 100 г, алюминия — 820 мг / 100 г, марганца — 110 мг / 100 г, железа — 940 мг / 100 г, никеля — 0,002 %, фосфора — более 3 %, молибдена — до 0,0002 %, бария — 0,1 %, титана — 0,05 %, ванадия — 0,0003 %, циркония — 0,003 %. хрома — 0,001– 0,003 %.
В семенах яблони содержание жирного масла составляет 0,2 %. В листьях яблони содержание хлорофиллов составляет 0,4 %.
Использование в традиционной и народной медицине
Издавна яблоки использовались как прекрасный диетический и лечебный продукт. О том, что яблоки, съеденные на ночь, обеспечивают красивый и крепкий сон, знали еще в древности. В прошлом веке яблоки оценивали так: «Свежие, сушеные и вареные яблоки являются очень вкусным и самым полезным плодом. Они полезны тем, кто страдает от малокровия и одышки, они успокаивают нервы и улучшают работу мозга».
Яблоки используют для лечения колита, дизентерии, малярии, брюшного тифа. Полезное значение яблок усиливается наличием калия, который поддерживает нормальную деятельность сердца и кислотно-щелочное равновесие, благодаря нейтрализации кислот крови и предупреждению ацидоза. Яблоки способствуют выведению из организма щавелевой кислоты. Эффективно проведение разгрузочных «яблочных дней» при ожирении. Яблоки с низкой сахаристостью и высоким содержанием витамина С полезны при диабете. Исследования, проведенные в Америке, показали, что использование яблок очень эффективно для профилактики простудных заболеваний, чаще всего гриппа и бронхита. Включение в рацион 2–3 яблок ежедневно снижало число простудных заболеваний в 3 раза, а количество случаев гипертонии — в 6 раз. Хорошие результаты были получены даже при употреблении одного яблока в день. Основное действие яблок — радиопротекторное. Исследования последних лет показали, что отдельные сорта яблок, богатые витаминами С и Р, полезны при атеросклерозе, гипертонической болезни, ревматизме. Наличие хлорогеновой кислоты делает яблоки хорошим профилактическим средством при склонности к камнеобразованию. Кислые сорта яблок рекомендуют при диабете и ожирении, заболеваниях желудочно-кишечного тракта с пониженной кислотностью, железодефицитных анемиях; сладкие — при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, камнях в почках и желчном пузыре.
В официальной медицине из плодов готовят препарат «Экстракт яблочно-кислого железа», который используется при малокровии.
В восточной медицине яблоки считали средством для лечения заболеваний сердца и мозга, ими лечили склероз, гипертоническую болезнь.
В народной медицине свежие яблоки и яблочный чай употребляли для улучшения пищеварения, для смягчения кашля, при ревматизме, мочекаменной болезни, анемии, авитаминозах, мигрени; печеные яблоки — при хроническом запоре; внешне свежие яблоки использовали как противовоспалительное средство при ожогах, обморожениях и для лечения незаживающих язв, как ранозаживляющее средство; как мочегонное — при отеках, склерозе. Настой плодов и листьев яблони применяют при лучевой болезни. Народная медицина советует протирать бородавки свежим срезом яблока по несколько минут 5–6 раз в день в течение 3–4 недель. Настой из листьев яблони принимают внутрь как потогонное средство. Яблочная кашка, смешанная со сливочным маслом, хорошо заживляет трещины на губах и сосках, а кашка из свежих яблок, наложенная на кожу, отлично помогает как при ожогах, так и при обмораживаниях кожи, а также при долго не заживающих ранах. Для улучшения солевого обмена обычно назначают чай, приготовленный из 2–3 неочищенных яблок, прокипяченных 15 мин в литре воды. С этой же целью можно использовать и порошок из сушеной кожицы яблок. Сок, вытекающий из яблок при поджаривании, применяют внутрь для устранения сильных подагрических болей, при заболеваниях суставов. Теплый яблочный отвар или настой яблок помогает при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем и отеком голосовых связок, при хрипоте.
В косметологии сок, мякоть и кожица яблок используются как освежающее и омолаживающее средство для сухой, бледной и вялой кожи. Также в косметологии используется новая система контроля за образованием кожного жира для торможения липогенеза и улучшения внешнего вида кожи при целлюлите. Был проведен ряд исследований и изучен новый природный активный элемент — дигидрохалкон флоридзин (Phloridzine), содержащийся в экстракте молодых побегов яблони. Исследования подтвердили способность флоридзина тормозить липогенез, то есть образование жировых отложений, подавляя механизмы, которые способствуют попаданию глюкозы в адипоциты и началу размножения жировых клеток.
Отходы переработки яблок являются самым распространенным пектинсодержащим сырьем, а полученный из них пектин применяют в пищевой промышленности и в лечебных целях.
Особенно ценными являются пектиновые вещества, применяющиеся в фармации как стабилизаторы суспензий и эмульгаторы. Кроме того, пектины угнетают гнилостную микрофлору кишечника, тормозят всасывание холестерина и способствуют выведению его из организма, что имеет большое значение при лечении атеросклероза. Они снижают содержание сахара в крови больных диабетом, задерживают развитие вируса гриппа А.
Противопоказания
Яблоки относятся к тем пищевым продуктам, которые могут вызывать аллергические реакции, хоть и очень редко. Некоторые источники объясняют это содержанием пигментов антоцианов и салициловой кислоты. Но аллергию, как известно, в основном вызывают белки. В яблоках найдены протеины: Mal d1, Mal d2, Mal d3, которые являются аллергенами. Mal d1 – главный аллерген яблока, который является не полным аллергеном.
Известно, что у больных с сенсибилизацией к пыльце березы выявлены аллергические реакции с аллергеном яблока Mal d1. Mal d2 — тауматиноподобный белок. Тауматин — белок с очень сладким вкусом, который обладает антифунгальной активностью. Mal d3 — белок, который относится к трансфер-факторам липидов. Их биологическая функция заключается в перенесении фосфолипидов из липосом в митохондрии.
Использование в промышленности
Яблоки перерабатываются в вино; их используют для приготовления соков, сиропов, эссенций, из них делают квас, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, готовят вкусное яблочное тесто, варят варенье и повидло. Яблоки сушат для компотов, делают из них сухой кисель, употребляют в пищу свежими. Хозяйственное значение имеет и древесина, благодаря красивой текстуре и расцветке. Кора содержит пигмент флавоноидной природы — кверцетин, поэтому используется как краситель. Яблоня — хороший медонос, дающий обильный весенний нектар и пыльцу.
Желирующие свойства пектиновых веществ яблок используются в кондитерской промышленности при производстве мармелада, зефира, пастилы. Лучшими для желирования в кондитерской промышленности являются пектины с высоким метоксильным числом. Пектины сравнительно широко используются и в косметологии как структурообразующие, гелеобразующие и эмульгаторы природного происхождения. Пектиновые вещества со многими металлами образуют нерастворимые комплексные соединения. Эта способность пектинов объясняет их радиозащитные свойства. На сегодняшний день это свойство пектиновых веществ так же используется в косметологии. Низкоэтерифицированные пектиновые вещества используют как активно действующие компоненты в рецептурах шампуней и жидкого мыла специального назначения для лиц, профессиональная деятельность которых связана с использованием солей тяжелых металлов. Пектины связывают ионы тяжелых металлов в стойкие комплексы, нерастворимые в воде, так же и за счет способности к коллоидообразованию. Целесообразно применение низкоэтерифицированных пектиновых веществ в качестве активной моющей добавки к шампуням и жидкому мылу, рН которых находится в пределах от 5,5 до 7,5. Пектин вводили в рецептуру шампуня в концентрации 1 %. Исследования были выполнены на 20 морских свинках массой 400–450 г. В эксперименте на участок шерсти (5х5 см) подопытных животных наносили по 1,0 см3 1 % водно-глицеринового раствора формиата свинца. После этого подопытных животных распределяли на две группы — по 10 животных в каждой. Шерсть морских свинок первой группы отмывали от загрязнения 500 см3 раствора обычного шампуня на основе поверхностно-активных веществ (контрольная группа). Шерсть морских свинок второй группы — 500 см3 раствором того же шампуня, который дополнительно содержал 1 % пектина (подопытная группа). Шерсть животных высушивали на воздухе, подстригали и определяли остаточное содержание свинца на шерсти методом атомной абсорбции. Было установлено, что употребление шампуня специального назначения, который содержал пектиновые вещества, существенно уменьшало загрязнение шерсти подопытных животных свинцом.
В. С. Кисличенко, проф., Е. Н. Новосел, кафедра химии природных соединений НФаУ
Фотографии и иллюстрации
Закладки по теме: яблоня, яблоко
Голосов: 7
Просмотров: 21857
Комментариев: 0
Комментариев: 0
