Поиск по сайту


Новые публикации


Популярные статьи


Ключевые слова

алоэ, атеросклероз, береза, брусника, виноград, витамины, гастрит, гипертония, гомеопатия, гриб, диабет, доктор Бах, капуста, каштан, косметика, крапива, кровяное давление, лекарственные растения, лук, облепиха, одуванчик, ожирение, онкология, перец, простатит, простуда, рябина, трутовик, фитотерапия, фунготерапия, хвощ, холестерин, цикорий, чай, чеснок, чистотел, шиповник, щитовидная железа, эликсиры, ядовитые растения

Показать все теги
Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте выделите её и нажмите Ctrl+Enter
или воспользуйтесь формой обратной связи
Калорийность » Молочные и яичные продукты


Сметана. Пищевая ценность 100 г продукта

 
 Белки2.40г
 Жиры19.52г
 Углеводы6.63г
      Сахара (всего)6.63г
      Пищевые волокна, клетчатка0.0г
 

Сметана. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта

 
 Калорийность208ккал/г
 Калорийность872кДж/г
 

Сметана. Химический состав 100 г продукта

 
 Вода71.15г
 Зола0.30г
 Макроэлементы
 Калий161мг
 Кальций3мг
 Магний6мг
 Натрий102мг
 Фосфор45мг
 Микроэлементы
 Железо0.39мг
 Марганец0.110мг
 Медь0.058мг
 Селен2.5мкг
 Цинк1.18мг
 Каратиноиды
 Бета-криптоксантин0мкг
 Ликопин0мкг
 Лютеин + зеаксантин0мкг
 Растительные стиролы, многоатомные спирты
 Фитостеролы18мг
 Холестерин (холестерол)0мг
 Прочее
 Кофеин (алколоид, производное пурина)0мг
 Теобромин (алколоид, производное пурина)0мг
 Алкоголь (этиловый спирт)0.0г
 

Сметана. Содержание витаминов в 100 г продукта

 
 Витамин A
 Витамин А (в международных единицах)0МЕ
 Витамин А (эквивалент активности ретинола)0RAE
 Витамин A1 (ретинол)0мкг
 Альфа-каротин (провитамин витамина А)0мкг
 Бета-каротин (провитамин витамина А)0мкг
 Витамины группы B
 Витамин B1 (тиамин)0.000мг
 Витамин B2 (рибофлавин)0.000мг
 Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота)0.000мг
 Витамин B4 (холин)0.0мг
 Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат)0.000мг
 Витамин B6 (пиридоксин)0.000мг
 Витамин В9 (фолиевая кислота)0мкг
      Фолаты (производные фолиевой кислоты)0мкг
 Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт)0.00мкг
 Витамин C
 Витамин C (аскорбиновая кислота)0.0мг
 Витамин D
 Витамин D (в международных единицах)0МЕ
 Витамин D (D2+D3)0.0мкг
 Витамин E
 Витамин E (альфа-токоферол)0.74мг
 Витамин K
 Витамин K1 (филлохинон)4.8мкг
 

Сметана. Аминокислоты в 100 г продукта

 
 Аланин0.075г
•Аргинин0.095г
 Аспартат (аспарагиновая кислота)0.170г
•Валин0.172г
•Гистидин0.071г
•Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота)0.048г
 Глутаминовая кислота0.545г
•Изолейцин0.147г
•Лейцин0.237г
•Лизин0.193г
•Метионин0.073г
 Пролин0.271г
 Серин0.148г
Тирозин0.137г
•Треонин0.101г
 Триптофан0.033г
•Фенилаланин0.129г
 Цистин0.010г
•Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
 

Сметана. Жирные кислоты в 100 г продукта

 
 Насыщенные жирные кислоты
 Декановая кислота1.006г
 Додекановая кислота8.138г
 Тетрадекановая (миристиновая) кислота3.364г
 Пальмитиновая (гексадекановая) кислота1.981г
 Октадекановая (стеариновая) кислота2.244г
 Масляная (бутановая) кислота0.000г
 Капроновая (гексановая) кислота0.000г
 Каприловая (октановая) кислота1.028г
 Ненасыщенные жирные кислоты
 Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)0.588г
 Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)0.056г
 Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота0.000г
 Эйкозапентаеновая кислота0.000г
 Докозагексаеновая кислота0.000г
 
 
 По данным
USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Release 24, September 2011

Сметана
Сметана


В прошлом, до изобретения сепаратора сметану получали довольно просто: с кислого молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали его в прохладном месте.

В наше время при промышленном производстве сметаны молоко сначала сепарируют, то есть разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Далее сливки подвергаются нормализации — этот процесс обеспечивает нужную жирность сливок. Для устранения патогенной микрофлоры нормализованные сливки пастеризуют (подвергают нагреванию в пастеризаторах). Далее сливки поступают в ёмкости, в которых происходит внесение закваски. Сквашивают сливки мезофильными и/или термофильными стрептококками. После того как сливки наберут необходимую кислотность, их охлаждают примерно до 8 °C и оставляют для созревания, которое длится около суток, после чего сливки превращаются в сметану, которая становится густой и приобретает характерный ей специфический вкус.

Сметана производится различной степени жирности от 10 до 58%.
Просмотрено: 10721 раз