Сельдерей. Польза для здоровья



Сельдерей (Apium) - двухгодичное растение (то есть он имеет нормальный жизненный цикл в два года) принадлежит семейству зонтичных (Apiaceae), в которое также входят морковь, укроп, петрушку и фенхель. Хотя у большинства людей с сельдереем ассоциируется его стебли, также в качестве природных лечебных средств, продуктов питания и приправ используются листья, корень и семена.
Стебли сельдерея имеют хрустящую текстуру и нежный, но слегка соленый, вкус, поэтому их рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях почек и желчного пузыря, остеопорозе.


Питательная ценность сельдерея

Сельдерей отличный источник витамина С и витамина К, очень хороший источник клетчатки, калия, фолиевой кислоты, молибдена, марганца и витамина В6. Сельдерей также хороший источник кальция, витамина В1, витамина В2, магния, витамина А, фосфора и железа.
Один куст сельдерея также содержит около 35-50 миллиграмм натрия, поэтому чувствительные к соли люди должны учитывать это количество при мониторинге ежедневного потребления натрия.


Сельдерей. Польза для здоровья

Сельдерей содержит витамин С и ряд других активных соединений, которые способствуют здоровью, в том числе фталиды (пятичленные сложные эфиры), которые могут помочь снизить уровень холестерина, а также кумарины (сложные эфиры о-оксикоричной кислоты), которые могут быть полезными в профилактике рака.


Сельдерей богат витамином С

Сельдерей превосходный источник витамина С - витамина, который помогает поддерживать иммунную систему. Свыше 20 научных исследований пришли к выводу, что богатые витамином С продукты, такие как сельдерей, помогают облегчить тяжесть симптомов и последствия простуды. Витамин С также предотвращает повреждения свободными радикалами, которые вызывают каскад воспалительных процессов, и, следовательно, уменьшают степень тяжести воспалительных заболеваний, таких как астма, остеоартроз, ревматоидный артрит. Так как свободные радикалы окисляют холестерин и тем самым способствуют образованию бляшек, которые оторвавшись от стенок сосудов могут вызвать инфаркт миокарда или инсульт, витамин С является полезным для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря множеству преимуществ витамин С полезен для здоровья, это не удивительно, исследования показали, что потребление овощей и фруктов с высоким содержанием этого питательного вещества связано со снижением риска смерти от разных причин, включая болезни сердца, инсульт и рак.


Сельдерей снижает давление

Потенциал сельдерея для снижения высокого артериального давления уже давно признан практиками китайской медицины, но только сейчас западные ученые подтвердили это в научных исследованиях.
Сельдерей содержит активные соединения, называемые фталидами, которые помогают сосудам расширяться за счет расслабления мышц вокруг артерий. Известно, что при увеличенном поперечном сечении артерий кровь может течь при более низком давлении. Фталиды также уменьшают гормональный стресс, который является одной из причин, заставляющий кровеносные сосуды сжиматься. При введении в кровь лабораторных животных выделенные из сельдерея производные 3-N-бутил-фталида, давление подопытных снизились на 12 - 14 процентов. Конечно, инъекции экстракта сельдерея в лабораторных животных очень далеки от потребления в пищу сельдерея людьми, поэтому ученые, принимающие участие в этом, пока еще неопубликованном, исследовании, предостерегают от использования сельдерея до окончания клинических испытаний на людях. Но полезный потенциал сельдерея в снижении артериального давления очевиден. Сельдерей является отличным источником калия и хорошим источником кальция и магния, а повышенное потребление этих минералов также связано со снижением артериального давления.
Сельдерей имеет репутацию овоща с высоким содержанием натрия, в то время как снижение артериального давления, как правило, связано с продуктами, имеющими низкое содержанием натрия. Так как же преимущества фталидов сравнить с рисками натрия сельдерея? Рекомендованная суточная норма потребления натрия составляет 2400 мг. Один средний куст сельдерея содержит около 50 мг натрия. Поскольку два пучка сельдерея обеспечивают только около 4% суточной потребности натрия, большинство людей могли бы включать в свой дневной рацион 2 или даже больше стеблей сельдерея, сохраняя общее потребление натрия нормы. Точное количество сельдерея, необходимое для достижения эффекта снижения артериального давления не может быть определена до проведения клинических испытаний на людях.


Сельдерей снижает холестерин

Демонстрацию возможностей сельдерея в снижении уровня холестерина провели на животных, которых специально разводили и содержали в условиях благоприятных для увеличения холестерина в крови. За восемь недель исследования, подопытным животным подавались водные растворы сельдерея (сок сельдерея), которые значительно снизили общий уровень холестерина за счет увеличения секреции желчной кислоты.


Мочегонная активность сельдерея

Семена диких предков сельдерея, которые росли вокруг Средиземного моря, широко использовались в качестве мочегонного средства. Сегодня мы точно знаем, что сельдерей, который богат калием и натрием, наиболее важными минералами для регулирования водного баланса, стимулирует производство мочи, тем самым, помогая организму избавиться от лишней жидкости.


Сельдерей содействует здоровью

Сельдерей содержит соединения, называемые кумарины, которые помогают предотвратить повреждения клеток от свободных радикалов, таким образом, уменьшить мутации и снизить потенциальную возможность клетки стать злокачественной. Кумарины также повышают активность защитников иммунной системы - лейкоцитов, цель которых заключается в ликвидации потенциально опасных клеток, включая раковые клетки. Кроме того, найденные в сельдерее соединения углеводородов ацетиленового ряда (acetylenics) , как показали исследования, останавливают рост опухолевых клеток.