Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте
выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Тематические статьи
Правильное питание - основа здоровья
Пищеварение начинается в ротовой полости, где пища должна самым тщательным образом быть пережевана. Любой, даже самый сухой комочек пищи должен превратиться в гомогенную (однородную) жидкость с помощью щелочной слюны, которой вырабатывается до литра в сутки. Так что никакого "сухоедения" при правильном жевании быть не может, даже если питаться "сухими корочками", а могут быть срывы пищеварения из-за плохо пережеванной пищи, когда желудок вынужден вырабатывать более агрессивный желудочный сок, чтобы химически растворить не пережеванные куски пищи, что не может не способствовать изъязвлению слизистой оболочки желудка и 12-перстной кишки. Если нет времени тщательно, долго жевать, - лучше пропустить еду. Желудочный сок - кислый. В нем начинают перерабатываться белки, задерживаясь в желудке до 5 часов и больше. Фрукты, молоко не должны задерживаться в желудке. При мясной пище желудок работает с максимальной нагрузкой, а при избытке белка полностью его не переваривает, поэтому в кишечнике развивается гниение пищи, что способствует язвам, аппендициту, злокачественным новообразованиям. Образующиеся при гниении пищи трупные яды поражают печень и почки. Конечные продукты белкового обмена тоже ядовиты, и тоже поражают печень и почки, а также сердце и мозг. Следовательно, мясоедство - это перегрузка желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы и двойное отравление организма: трупными ядами и избыточными азотистыми шлаками. При фруктово-овощной пище нагрузка на организм минимальная, что обеспечивает и здоровье, и долголетие.
Но есть еще одна функция растительной пищи, которая недооценивается современной диетологией. Мечников в свое время назвал толстый кишечник врагом человека, поскольку гнилостные процессы в нем разрушают здоровье, сокращают жизнь. Но в загнивании пищи виноват не толстый кишечник, а ученые диетологи, рекомендующие завышенные в два-три раза нормативы белковой пищи. Толстый кишечник играет роль печки, в которой вырабатывается тепло из грубой клетчатки пищевых волокон по принципу "компостирования" с помощью секрета аппендикса и жизнедеятельности кишечной палочки. Толстый кишечник, обнимая все важные органы (печень, желудок, поджелудочную железу, почки, матку, придатки) обеспечивает своей температурой 40 градусов оптимальные условия их жизнедеятельности. Чем грубее пища, тем больше в ней растительной клетчатки, тем больше тепла вырабатывает толстый кишечник, тем меньше шансов подцепить "заразу". Избыток белковой пищи "гасит" тепловой котел, открывая путь возбудителям кишечных инфекций. Хирурги объявили, что аппендикс рудиментальный орган и выбрасывают его налево и направо. Но аппендикс, во-первых, секреторный орган, а во-вторых, орган местного иммунитета. Чтобы избежать его резекции, мясо, колбасы, творог, сыр, рыба должны быть ограничены, у вегетарианцев не бывает воспаления аппендицита.
Эволюция пищеварения проходила миллиарды лет. Сначала простейшие живые организмы научились всасывать питательные вещества всей поверхностью тела, потом обволакивать их своим телом и переваривать внутри клетки, для чего там образовались специальные "желудочки" - лизосомы. Так питается каждая клетка (внутриклеточное пищеварение). У высокоорганизованных существ пищевые порции готовятся в "котлах" (желудок, начало тонкого кишечника). Это полостное пищеварение, самое мощное, практически способное переварить любую пищу (хорошие шансы для выживания), но для этого нужны мощные пищеварительные ферменты, вырабатываемые в соответствующих железах, которые набирают силу не сразу после рождения, а в течение многих лет. Поэтому грудному ребенку ни в коем случае нельзя давать мясо, белковые концентраты (творог, сыр, бульоны, яйца), а также жиры и сладости (сахар, конфеты, варенье, сладкие напитки, кондитерские изделия), потому что у них полостное пищеварение еще не набрало силу. Для грудных детей эволюция выработала специальную мелкодисперсную пищу - молоко, которое транзитом проходит через желудочную трубку, еще не сформированную в "котел", попадает в тонкий кишечник, где всасывается через ворсинки слизистой, при одновременной ферментной обработке. Это пристеночное пищеварение, которое филогенетически предшествовало полостному, поэтому и является ведущим, без него полостное пищеварение бесполезно. Чтобы обеспечить окончательную обработку пищевых молекул и их всасывание, на ворсинках тонкого кишечника образуется белковая структура - гликокаликс, "сито", через которое проходят лишь окончательно расщепленные пищевые молекулы (аминокислоты, моносахара, жирные кислоты), более сложные молекулы и микробы задерживаются. После окончания пищеварения вся эта структура обрушивается. Каждый прием пищи требует нового образования гликокаликса - биологического фильтра. Что выгоднее для организма, создавать этот фильтр один-два раза в сутки или четыре-пять? Даже непосвященным в физиологию должно быть понятно, что выгоднее одно-двухразовый прием пищи, чем четырех-пяти, как рекомендуют диетологи. Особенно следует подчеркнуть мысль о недопустимости так называемого дробного питания (питаться помалу, но часто). Живая ткань устроена таким образом, что выполнять какую-либо функцию она способна лишь восемь часов в сутки, для восстановления сил ей нужно в два раза больше времени. Если не будет соблюдаться такое соотношение между работой и отдыхом, последует истощение резервов, поломки. На первый взгляд кажется, что есть органы, которые работают круглосуточно (сердце, например). Но его работа - сокращение, длится в два раза короче, чем расслабление - отдых. Значит и сердце в сутки работает восемь часов, а шестнадцать отдыхает. Есть состояния, когда сердце не способно расслабиться - мерцание, трепетание желудочков, предсердий - смерть наступает неотвратимо. Без отдыха жизнь невозможна. Это касается любых органов. Если давать мясо три раза в день, то поскольку на переваривание мяса уходит в среднем по пять часов, то в сутки желудочно-кишечный тракт вместо восьми часов вынужден работать шестнадцать, то же имеет место и при дробном питании. А двойная перегрузка обязательно вызовет сбои в работе органов пищеварения (холециститы, панкреатиты, гастриты, язвы). Максимальная нагрузка мясной пищей - не белее одного раза в день, один-два раза в неделю при условии, что не будет других злоупотреблений: белковыми концентратами (творогом, сыром, яйцами, бульонами), жирами (сливочным маслом, сметаной, сливками, тугоплавкими жирами), сахаросодержащими продуктами. Надо, чтобы соотношение кислых продуктов и щелочных сохранялось как один к четырем. Причина заболеваний желудочно-кишечного тракта не в сухоедении, в чем так уверены многие, ведь за сутки выделяется почти ведро различных пищеварительных соков (более пяти литров), причина всяких "несварений"
- в перегрузке, как по общему количеству пищи, как по качественному составу (злоупотребление концентратами и окисляющей пищей), так и по частоте приемов пищи.
Стул не должен быть реже одного раза в сутки (запоры - интоксикация), и не должен быть чаще трех раз в сутки (обезвоживание, нарушение солевого равновесия).
Внутренняя поверхность пищеварительного тракта выстлана эпителиальной o6oлочкой, состоящей из секреторных клеток, выделяющих не только пищеварительные секреты, но и гормоны, регулирующие пищеварение, поведение, настроение. Эту оболочку принято называть просто слизистой, потому что она, кроме всего прочего, выделяет еще и слизь, которую очень многие 6оятся, как черт ладана, и даже отказываются от "слизеобразующей" пищи (хлеб, каши, картофель). Но здесь опять все перепутано: и причина, и следствие, и польза, и вред. Во-первых, слизь - это защита клеток от механических, химических, термических повреждений. Не будь слизи, желудок продырявился бы от первой же рюмки спирта, от первой порции горячего супа или чая, а также от заброса желчи в желудок; во-вторых, и слизь, и все отжившие и поврежденные клетки слизистой, и микробные тела - все это используется организмом повторно как внутренний источник полноценных белков.
А когда образуется избыточное количество слизи, то и это не беда, потому что теряется аппетит, уменьшается пищевая нагрузка, а значит и прекращается вреднораздражающее повреждающее действие каких-то принимаемых в данный период блюд.
Существует концепция "раздельного питания" - раздельного приема белков, углеводов и прочих продуктов. Но никакой раздельности в пищеварении не существует: во-первых, наша изначальная пища - молоко имеет весь набор необходимых пищевых компонентов и усваивается оно без разделения (только жадность человеческая заставляет разделять этот идеальный продукт на отдельные составляющие, создавая концентраты жира (масло), белка (творог, сыр), и страдать от их повреждающего действия; во вторых, даже если на данный момент и принимается пища безбелковая, то в кишечнике к ней добавляется целая чаша эндогенных белков, так что всасываемая в кровь "горючая смесь" (нутриенты) - в полном комплексе, а не раздельно. Но даже при теоретической неправильности концепция "раздельного питания" приносит пользу уже потому только, что волей-неволей при этом ограничивается прием белков, что и облегчает пищеварение.
Еще большее заблуждение - говорить о вреде молока. Если грудной младенец способен его усваивать, то что говорить о взрослых, не брезгующих копченостями и самогоном. Бывают, разумеется, случаи непереносимости молока (у европейцев - до 5% случаев), но это же не повод для запрета. В Индии, где появилось самое великое учение - хатха-йога и раджа-йога, молоко считается священной пищей, и йоги не смыслят себя без молока вот уже пять тысячелетий. А на Руси обходилась ли хоть одна семья без буренушки? Идти против неоспоримых фактов может лишь человек, "чокнутый" на какой-нибудь "концепции".
Сколько существует цивилизация, столько с успехом использует человечество зерновые культуры. Это единственный вид пищи, который еще способен прокормить все население Земли - шесть миллиардов. Но находятся "мудрецы", которые с жаром воспаленного ума утверждают: зерновые - "слизеобразующие" - вредны, их надо исключить из питания, а кушать миндаль и салаты. 35-ти тысячная история земледелия свидетельствует, что наибольшего успеха в развитии добивались земледельческие цивилизации с возделыванием зерновых культур. В основе нашего российского хозяйственного производства также лежит зерновое растениеводство, которое тянется из седой старины - из пятого тысячелетия до н.э. (Трипольская культура). Как можно говорить о вреде злаков, в частности, такого священного понятия, как хлеб?
Увы, алкоголь такой же постоянный спутник человечества, как и хлеб, да и гонится он испокон веков из культур зерновых, виноград ведь не везде произрастает. Можно уподобиться дятлу и долбить сколько угодно о вреде алкоголя, только запретить его прием еще никому не удавалось вчера, не удается сегодня и не удастся завтра. Во-первых, это не чужеродный продукт - в крови постоянно имеется небольшое количество "естественного" алкоголя, поэтому увеличение его концентрации не является для с организма неожиданностью, тем более, что расщепляется он быстро на углекислоту и воду без образования токсических веществ. Существует диалектическое понятие: малые дозы - большие дозы. Мышьяк - сильнейший яд, а мышьяком лечат тяжелобольных, потому что в малых дозах он стимулирует жизнедеятельность. На этом принципе основана гомеопатия - целое направление в медицинской практике. Все врачи всех времен готовили лекарства на алкоголе. Кто скажет, что спиртовая настойка женьшеня или элеутерококка должна быть запрещена? Полюса человеческого долголетия, как правило, находится в зонах виноградников. Небольшие дозы коньяка, запиваемые парным молоком - эффективное средство от многих болезней, в том числе и от туберкулеза; во-вторых, хотим мы признаться или нет, но бутылка хорошего вина способна украсить любой стол, а вред, который приносит себе трезвенник-обжора, неизмеримо больше, чем поклонник Бахуса.
Несколько слов о сыроедении. Чем больше сырой пищи, тем лучше, конечно, но ратовать за "чистое" сыроедение - и несерьезно, и нереально даже а масштабах одной семьи, не говоря уже о всем человечестве.
Требование "режима" питания недопустимо. Если пища принимается по часам, нарушается естественный механизм пищеварения - безусловно-рефлекторный, когда желудок начинает выделять сок только на находящуюся в нем пищу; при "режиме" питания желудок выделяет сок не на пищу, а на время питания (условно-рефлекторный механизм), что заставляет-хочешь или не хочешь - принимать пищу, но при отсутствии аппетита этого делать нельзя, ибо пища не переварится, к тому же в случае задержки приема пищи же желудочный сок будет изливаться в пустой желудок и повреждать его. Многоблюдье - верный путь к несварению пищи, к желудочно-кишечной патологии. Вполне достаточно одного-двух блюд из совместимых продуктов. Человек, как все живое вовсе не нуждается в горячей пище. Нельзя есть очень горячую пищу (более сорока градусов) и очень холодную пищу (из холодильника, мороженое).
Грустно смотреть на детей - их обуревает жадность и нетерпение: дай это, купи то, а при покупке сразу начинают есть на ходу грязными руками - нет моченьки дождаться прихода домой, нет мочи немного постоять в транспорте - сразу прилипают задницей к сиденью, а чтобы уступить место кому-либо - ни, ни. Снова сталкиваются два понятия - здоровье и воспитание. Невоспитанный, несдержанный, жадный, эгоистичный, ленивый и скучный человек ни когда не будет здоровым. Пьянство, курение, наркомания - пороки, но тот, кто не способен сдерживать себя от лишней рюмки, тот и подавно не удержится от лишнего сладкого и жирного куска. Поэтому еще раз о самом главном, о голодании.
Противопоказаний к голоданию, особенно к одно-двух-трехдневным - нет. Это единственное состояние всего сущего на Земле даже при беременности, даже для плода. Через два часа после завтрака матери плод делается несколько ленивых шевелений, но при пропуске обеда - брыкается 70-90 раз в течение часа, благодаря чему развивается в десять раз активнее. Инстинкты легче усмирить и подчинить в детском возрасте, когда они еще не заматерели, а путь к этому - единственный: через голодание. Сумеешь терпеть голод, стерпишь все остальное. Самоограничение - это и здоровье, и воспитанность (интеллигентность).
Пищевой стереотип формировался миллионы лет. Это многоэтапная последовательность действий, обусловленных биохимическими, эмоциональными, психофизическими факторами. Его основа - голодание. В естественных условиях сытое существо теряет всяческий интерес к пище. Только современный человек - "человек жующий" - способен жевать, сосать, хлебать с утра до вечера, а многие, так называемые - "больные" - еще и ночью.
Волк - хищник, у которого и желудочный сок более кислый чем у человека, и кишечник намного короче, что исключает загнивание белковой пищи - и то позволяет себе есть мясо в среднем раз в неделю, а человек, вегетарианец от природы, мясо ест два-три раза в день! Если у диких животных импульс к поиску пищи появляется лишь после длительного периода голодания, когда кровь становится "голодной", то у человека в желудок летит все, что он видит перед собой, когда не только еще не очистилась кровь от предыдущих пищевых элементов и их шлаков, но и желудок еще не закончил переваривать пищу. С подобной извращенностью труднее бороться, чем с курением, алкоголизмом, наркоманией, потому что это стиль жизни современного человека: жить, чтобы есть. Ребенку восемь рук суют вкуснятину (самую вредную пищу: шоколад, конфеты, пирожное, сладкие напитки, мороженое), после чего усердно "лечат" на курортах, где их пичкают мясом три раза в день вместе с творогом, сыром, яйцами, маслом, сливками. И все это называется наукой.
Скотину человек бережет больше, чем детей (речь не идет о свиньях - конечно: человек превратил в свинячье отродье самого сильного и здорового зверя - вепря). Зная, что коровья еда - сено и сочные корнеплоды, хозяин осторожно подсыпает ей концентраты (дробленку), чтобы выжать из нее больше молока, в то время, как свою семью давно перевел на концентраты: масло, творог, сыр, колбаса, бульоны, сладости. Но если растениеядное животное от концентратов может подохнуть (от полведра дробленки), то почему растениеяд-человек не должен болеть, погибать от пищевых концентратов?
При оптимальном варианте питания ставку следует сделать на самое необходимое, самое ценное.
Это вегетарианские супы: молочные, овощные, фруктовые, крупяные, не используя ни мяса, ни мясных бульонов. Это - каши, прежде всего: гречневая, овсяная, пшенная, рисовая и др. на молоке или с добавлением растительных масел, но не сливочного, которое должно быть исключено из основного состава продуктов.
Это - молоко, простокваша или кефир, но ни в коем случае не концентраты из него. Сметана - лишь в качестве приправы к блюдам (после стакана сметаны в почках развивается жировая инфильтрация, очаговый некроз).
Это - овощи, основная пища (картофель, капуста, морковь и др.).
Это - ягоды, бахчевые культуры, фрукты и сухофрукты.
Это - мучные, хлебо-булочные и макаронные изделия, выпечка в духовке или печи с овощами, фруктами, ягодами.
Из жиров - только растительные масла, добавляя их к началу готовности блюд. Из напитков - это отвары ароматических и целебных трав, квасы, кисели, медовые напитки, простая вода. Мясо или рыба — не более двух раз в неделю. Исключение свинины. Сахара в сутки не должно быть более 5-40 граммов (в сладких напитках, фруктовых соках в одном стакане 30-40 в пирожном-35 г, в мороженом -12 г, в конфете - 10 г). Если подсчитать количество сахара, поглощаемое детьми и взрослыми за сутки с различными сахаросодержащими продуктами, то сразу становится понятной причина нездоровья нации - почти никто не придерживается оптимальных цифр 25-40 г сахара в сутки, у большинства завышение этих цифр доходит до 100-200 и более граммов. Встречаются больные (иначе их и назвать нельзя), у которых цифры суточного потребления сладостей в переводе на сахар переваливает 500-600 граммов. Это самоубийство. Присовокупи к сему еще злоупотребление белками и жирами, и попробуй лечить таких больных. А в ответ - отчаянный вопль на всю страну: "Лекарств не хватает!". Мало им три миллиона тонн в год!
Только средствами пропаганды, даже самой последовательной и широкоохватной, изменить отношение к питанию в сторону самоограничения можно лишь среди 20% населения (коэффициент интеллигентности общества), но это даже не полумера. Решение вопроса оздоровления нации возможно лишь через изменение структур народного хозяйства. Возможно ли это в принципе? Возможно, более того, - есть претенденты такой перестройки. В 1917 году Дания оказалась в тесном кольце блокады. Стране грозил голод. Правительство пригласило известного специалиста по питанию - Хандхеде, который заявил: "Либо человек, либо боров". По его рекомендациям, свиноводство было ликвидировано, а картофель и сырые хлеба ("свинская пища") пошли людям. Ячмень на одну треть добавляли в хлеб, который не только не потерял приемлемых вкусовых качеств, но оказался более полноценным. Кофе, чай, алкоголь были исключены из питания, освободившиеся средства шли на подпитывание молочных ферм,
птицеводства. И произошло чудо - полуголодная Дания не только выдери жала осаду, но и оздоровила свой народ: смертность в 1917 году оказалась на 16-17% ниже по сравнению с благополучным сытым 1913 годом. Оказывается, людей не только дешевле кормить, чем свиней, но и здоровей. Следует особо подчеркнуть, что там, где кормится один мясоед, можно прокормить четырех вегетарианцев.
Человек способен стать хозяином своего здоровья, своей судьбы, надо лишь не только понять, что вегетарианство является основой этого, но еще и преодолеть свой собственный инстинкт жадности, что легче сделать тем, кто с детства был приучен к самоограничению. Ограничивая сладости, жиры, мясо, белковые концентраты, человек приобретает самые высокие жизненные ценности - здоровье и оптимизм. Приобретения архиценные, а потерь никаких, ведь есть такое понятие, как праздничная еда, на праздник - конечно же, можно позволить себе все, что угодно!
Другие причины патологии: остервенелое укутывание, недооценка физически» нагрузок, которые в детстве должны быть основной формой жизнедеятельности. Полуголод, полухолод и постоянное преодолевание препятствий - вот условия здоровья, жизнеспособности и жизнестойкости. Ориентировка на удовольствия от пищи, переедание, изнеженность, комфорт-разрушают организм изнутри физически и нравственно, особенно в детском возрасте.
Б. Терещенко, Хакасия, п. Шира
По материалам «Вестник Надежды из Нашего Дома» № 78 за 1999 год
Закладки по теме: питание
Голосов: 4
Просмотров: 5838
Комментариев: 0
Комментариев: 0
