Рецепты здорового питания

Рагу из курицы и колбасы андуйе

Рагу из курицы и колбасы андуйе

Неторопливый рецепт рагу из куриных грудок и безглютеновой колбасы андуйе с букетом ароматов креольской приправы.



Для приготовления рагу из курицы и колбасы андуйе (из расчета на 6-8 порций) понадобятся следующие ингредиенты:


• 2 большие куриные грудки без кожи и костей, нарезать маленькими кусочками
• 570 г (20 унций) колбасы андуйе (Andouille). Рекомендуется использовать колбасу из курицы или индейки, свиная колбаса для этого рецепта не подходит
• 340 г запеченого красного перца
• 1 большая луковица, порезанная
• 2 ч.л. оливкового масла
• 1 ст.л. измельченного чеснока
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. креольской приправы
• 1/2 стакана куриного бульона
• 230 г обезжиренного сливочного сыра
• нарезанный зеленый лук для сервировки (необязательно, но рекомендуется)
• вареный рис в качестве гарнира (опционально)

Примечание:
Андуйе (Andouille) является пряной, сильно копченой свиной колбасой Главное отличие от других разновидностей колбас - использование в качестве оболочки для колбасы свиных кишок всего кишечника свиней.

Для приготовления креольской приправы смешайте вместе нижеперечисленные специи.
• 0.5 ч.л. перец черный молотый
• 0.5 ч.л. перец белый молотый
• 0.6 ч.л. кайенский перец
• 2 ч.л. луковый порошок
• 2 ч.л. чесночный порошок
• 2 ч.л. орегано
• 2 ч.л. паприка
• 1 ч.л. тимьян
• 1 ч.л. базилик сушеный
• 1 ч.л. соль

Инструкция приготовления рагу из курицы и колбасы андуйе

• Возьмите сливочный сыр из холодильника и дайте ему время размякнуть пока вы готовите другие ингредиенты.

• С куриных грудок снимите кожу, обрежьте видимый жир и нарежьте их маленькими кусочками (фото 1). Порежьте колбасу андуйе ломтиками около 1.9 см (3/4 дюйма) толщиной (фото 2). Запеченый красный перец нарежьте кусочками (фото 3).

• Нагрейте масло в сковороде и слегка обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла (около 5 минут), затем добавьте чеснок, сушеный орегано и креольскую приправу. Продолжайте обжаривать еще 2 минуты (фото 4).

• В кастрюлю уложите слоями курицу, колбасу, красный перец и луковую смесь (фото 5).

• Налейте куриный бульон в кастрюлю, которая использовалась для обжарки лука и кипятите на медленном огне около 6 минут, пока объем не уменьшится на половину. Добавьте сливочный сыр и взбейте до однородной массы (фото 6).

• Залейте смесью бульона и сливочного сыра курицу. Тушить рагу из курицы и колбасы андуйе до готовности на слабом огне в течение 4-6 часов, пока ароматы от колбасы и специй не будут хорошо сочетается. После готовности перемешать рагу (фото 7), украсить тонко нарезанными зеленым луком и подавать горячим, в качестве гарнира предложить рис.

Пошаговое фото приготовления рагу из курицы и колбасы андуйе

• 
  Грибной суп с цветной капустой и пармезаном

• 
  Мортаделла

• 
  Цуккини капрезе

• 
  Чечевичный салат Тако

• 
  Макароны с тыквой, грибами и козьим сыром

• 
  Цветная капуста с кедровыми орехами

• 
  Запеканка из цветной капусты

• 
  Цыпленок пармезан

• 
  Салат из креветок в чаше из капустного листа

• 
  Колбаса кровяная