Рецепты здорового питания

Макароны с тыквой, грибами и козьим сыром

Достаточно простой рецепт приготовления вкусной вегетарианской пасты пенне с мускатной тыквой, грибами, зеленым луком и козьим сыром рекомендуется почитателям постных блюд.

Для приготовления макарон с тыквой, грибами и козьим сыром (из расчета на 4-6 порций) понадобятся следующие ингредиенты:

• 240 г. шампиньонов
• 1 ст.л. + 1 ст.л. оливкового масла
• 450 г (1 фунт) мускатной тыквы
• 1/2 ч.л. специи Spike ® Vege-Sal Magic (можно заменить солью со свежемолотым черным перцем по вкусу) для приправы мускатной тыквы
• 2 стакана пасты пенне или других подобной формы макаронных изделий
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
• 60 г. или чуть больше козьего сыра (вместо более острого козьего сыра можно использовать сыр фета)
• немного тертого сыра пармезан (опционально)
• по крайней мере 1 ч.л. соли, чтобы подсолить воду для варки макарон

Инструкция приготовления макарон с тыквой, грибами и козьим сыром

• Вымойте грибы и нарежьте их толстыми ломтиками (фото 1). На среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большую сковороду с антипригарным покрытием, добавьте грибы и жарьте, пока они красиво не подрумянится, около 6-8 минут (фото 2).

• Пока грибы обжариваются, отмерьте 2 стакана пенне (или макаронных изделий другой подобной формы), засыпьте их в кипящую воду (фото 3). Щедро посолите воду, добавьте не менее 1 ч.л. соли. Паста впитает в себя только необходимое количество соли, а совсем без соли вкус макарон будет "плоским", невыразительным. В этом рецепте использованы низкоуглеводные макароны Dreamfields Penne.

• Нарежьте мускатную тыкву небольшими кусочками, примерно 2х1 см (фото 4).

• Когда грибы красиво подрумянится переложите их в миску, а в сковороду добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла, и на среднем огне обжарьте кусочки тыквы сквош до красивой корочки, примерно 10 минут. Приправьте тыкву 1/2 ч. л. специи Spike ® Vege-Sal Magic! или простой солью с большим количеством свежемолотого черного перца (фото 5).

• Нарежьте по диагонали зеленый лук, чтобы он по форме был похож на макароны пенне. Отмерьте около 60 г козьего сыра (фото 6).

• Варите макароны в кипящей воде 10 минут до состояния аль-денте. Откиньте их на дуршлаг, слейте воду, оставьте себе пол стакана воды (фото 8) и выложите пенне обратно в кастрюлю. Добавьте козий сыр, размешайте, дайте сыру растаять (1 минуту), налейте 1/4 стакана воды, оставшейся от варки пасты (фото 9).

• Когда кусочки тыквы подрумянятся, добавьте к ним грибы, осторожно перемешивая добавьте макароны с сыром и зеленый лук. На этом этапе, по желанию, можно вылить оставшуюся от варки макарон воду и присыпать сыром Пармезан. Подавать блюдо горячим.



Примечание: Пенне (итал. penne) — вид макаронных изделий представляющих собой трубочки-перья диаметром до 10 мм и длиной до 40 мм с диагонально срезанными краями. Название этого вида пасты происходит от итальянского слова «penna» — «перо».

Пошаговое фото приготовления макарон с тыквой, грибами и козьим сыром

• 
  Цуккини капрезе

• 
  Запеканка из брюссельской капусты

• 
  Чечевичный салат Тако

• 
  Запеченные яйца с грибами и пармезаном

• 
  Цветная капуста с кедровыми орехами

• 
  Коктейль из креветок со сливочным соусом

• 
  Запеканка из цветной капусты

• 
  Стручковая фасоль под соусом

• 
  Яичные маффины

• 
  Цыпленок пармезан

• 
  Креветки обжаренные с чесноком и лимоном

• 
  Салат из креветок в чаше из капустного листа

• 
  Макароны из цельного зерна

• 
  Макароны овощные

• 
  Макароны

• 
  Сыр пармезан

• 
  Сыр монтерей

• 
  Шампиньон

• 
  О пользе тыквы

• 
  Застудишься - намучаешься