Поиск по сайту

Новые публикации


Популярные статьи


Ключевые слова

алоэ, атеросклероз, береза, брусника, витамины, гастрит, гипертония, гомеопатия, гриб, диабет, доктор Бах, капуста, каштан, косметика, крапива, кровяное давление, лекарственные растения, лук, облепиха, одуванчик, ожирение, онкология, перец, простатит, простуда, рябина, трутовик, фитотерапия, фунготерапия, хвощ, холестерин, цикорий, чай, чеснок, чистотел, шиповник, щитовидная железа, эликсиры, ядовитые растения, язва желудка

Показать все теги
Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте выделите её и нажмите Ctrl+Enter
или воспользуйтесь формой обратной связи

Рецепты здорового питания


Цуккини капрезе

Цуккини капрезе


Если у вас есть свежий помидор и хочется чего-то, что действительно удивит ваших друзей, вы должны сделать цуккини капрезе — рецепт, который символизирует лето, объединил в себе гриль из ломтиков цуккини, спелые томаты и свежий сливочный сыр Моцарелла.

Цуккини — длинноплодная разновидность кабачков с кожурой зеленого цвета.
Капрезе — лёгкая закуска, включающая в себя помидоры, моццареллу, оливковое масло и базилик.


Для приготовления цуккини капрезе (из расчета на 4 порции) понадобятся следующие ингредиенты:

• 8 больших ломтиков цуккини (желательно около 7-8 см в диаметре и 2 см толщиной)
• 8 круглых ломтиков сыра моцарелла
• 8 толстых ломтиков помидора (толщиной около 2 см)

Для приготовления базиликового соуса:
• 1/2 стакана соуса винегрет (например, соус «паризьен»)
• 3 ст.л. нарезанного свежего или замороженного базилика

Для приготовления маринада:
• 1/3 стакана соуса винегрет
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. приправы Спайк (или любой универсальные приправы на свой вкус)


Инструкция приготовления цуккини капрезе



• Для приготовления соуса смешайте 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика и 1/2 стакана соуса винегрет (фото 1). Желательно это сделать заранее, чтобы аромат базилика передался в соус, пока он стоит в холодильнике.

• Важно использовать достаточно большие кабачки цуккини, около 7-8 см в поперечнике. Нарезать на ломтики цуккини, желательно около 2 см толщиной (фото 2).

• Цуккини можно не мариновать, но тогда вкус будет менее выразительным. Для маринада смешайте соус винегрет с сушеным базиликом и приправой Спайк (фото 3). В простейшем случае вместо соуса винегрет возьмите смесь оливкового масла, уксуса, соли, перца и сахара. Положите кабачки в Ziploc мешок в один слой и залейте маринадом (фото 4). Пусть цуккини маринуются в течение 4 часов (или даже целый день - это нормально).

• Когда кабачки будут готовы к запеканию, разогрейте гриль, разложите цукини на решетке гриля (фото 5). Запекайте около 5 минут, поверните ломтики на 90 градусов продолжайте запекать еще 5 минут, до тех пор, пока на кабачках не появится рисунок крест-накрест (фото 6). Переверните кабачки на другую сторону и запекайте еще 3-5 минут. Готовность можно проверить протыкая кусок вилкой, лучше всего, когда кабачки остаются слегка хрустящим.

• Оформить блюдо, на ломтики цуккини уложить кусочки свежей моцареллы, затем добавить кусочек помидора. Цуккини капрезе сверху полить базиликовым соусом и подавать сразу же.


Примечание:
Для приготовления соуса винегрет в небольшой мисочке перемешайте уксус (1/4 стакана) с 1 ст.л. дижонской горчицы, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и щепотку сахара. Медленно добавляя оливковое масло (3/4 стакана), взбивайте смесь несколько минут до состояния эмульсии. Хранить соус винегрет в герметичной емкости в холодильнике до 2 недель. Перед употреблением взболтать.


Пошаговое фото приготовления цуккини капрезе




Цуккини капрезе
Фото 1. Для приготовления соуса смешайте 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика и 1/2 стакана соуса винегрет.


Цуккини капрезе
Фото 2. Нарезать кабачок ломтиками толщиной около 2 см, так кабачок, когда приготовится, останется чуть-чуть хрустящим.


Цуккини капрезе
Фото 3. Для маринада цуккини смешаем соус винегрет (в простейшем случае - оливковое масло и уксус) с сушеным базиликом и приправой Спайк.


Цуккини капрезе
Фото 4. Положить кабачки в полиэтиленовый Ziploc мешок и замариновать на 4 часа или более.


Цуккини капрезе
Фото 5. Маринованные цуккини размещаем на решетке гриль и запекаем примерно 5 минут, затем поворачиваем на 90 градусов, чтобы получить рисунок крест-накрест. Обжарка medium-high.


Цуккини капрезе
Фото 6. Переверните кабачки на другую сторону и запекайте еще 3-5 минут.


Цуккини капрезе
Фото 7. Для цуккини капрезе нарезаем сыр Моцарелла.


Цуккини капрезе
Фото 8. Нарезаем толстыми ломтиками сочные летние помидоры.


Цуккини капрезе
Фото 9. Оформляем блюдо, кладем по ломтику сыра Моцарелла сверху на каждый кусок цуккини.


Цуккини капрезе
Фото 10. Затем сверху размещаем кусочки помидора и поливаем смесью соуса винегрет со свежим базиликом. Цуккини капрезе готов!


По материалам оригинального рецепта с сайта Kalyn's Kitchen


Голосов: 0
Просмотров: 4821
Комментариев: 0

Другие публикации по теме: