Рецепты здорового питания
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](http://oblepiha.com/uploads/posts/2014-01/thumbs/1389332405_1.jpg)
Цуккини капрезе
Если у вас есть свежий помидор и хочется чего-то, что действительно удивит ваших друзей, вы должны сделать цуккини капрезе — рецепт, который символизирует лето, объединил в себе гриль из ломтиков цуккини, спелые томаты и свежий сливочный сыр Моцарелла.
Цуккини — длинноплодная разновидность кабачков с кожурой зеленого цвета.
Капрезе — лёгкая закуска, включающая в себя помидоры, моццареллу, оливковое масло и базилик.
Для приготовления цуккини капрезе (из расчета на 4 порции) понадобятся следующие ингредиенты:
• 8 больших ломтиков цуккини (желательно около 7-8 см в диаметре и 2 см толщиной)
• 8 круглых ломтиков сыра моцарелла
• 8 толстых ломтиков помидора (толщиной около 2 см)
Для приготовления базиликового соуса:
• 1/2 стакана соуса винегрет (например, соус «паризьен»)
• 3 ст.л. нарезанного свежего или замороженного базилика
Для приготовления маринада:
• 1/3 стакана соуса винегрет
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. приправы Спайк (или любой универсальные приправы на свой вкус)
Инструкция приготовления цуккини капрезе
• Для приготовления соуса смешайте 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика и 1/2 стакана соуса винегрет (фото 1). Желательно это сделать заранее, чтобы аромат базилика передался в соус, пока он стоит в холодильнике.
• Важно использовать достаточно большие кабачки цуккини, около 7-8 см в поперечнике. Нарезать на ломтики цуккини, желательно около 2 см толщиной (фото 2).
• Цуккини можно не мариновать, но тогда вкус будет менее выразительным. Для маринада смешайте соус винегрет с сушеным базиликом и приправой Спайк (фото 3). В простейшем случае вместо соуса винегрет возьмите смесь оливкового масла, уксуса, соли, перца и сахара. Положите кабачки в Ziploc мешок в один слой и залейте маринадом (фото 4). Пусть цуккини маринуются в течение 4 часов (или даже целый день - это нормально).
• Когда кабачки будут готовы к запеканию, разогрейте гриль, разложите цукини на решетке гриля (фото 5). Запекайте около 5 минут, поверните ломтики на 90 градусов продолжайте запекать еще 5 минут, до тех пор, пока на кабачках не появится рисунок крест-накрест (фото 6). Переверните кабачки на другую сторону и запекайте еще 3-5 минут. Готовность можно проверить протыкая кусок вилкой, лучше всего, когда кабачки остаются слегка хрустящим.
• Оформить блюдо, на ломтики цуккини уложить кусочки свежей моцареллы, затем добавить кусочек помидора. Цуккини капрезе сверху полить базиликовым соусом и подавать сразу же.
Примечание:
Для приготовления соуса винегрет в небольшой мисочке перемешайте уксус (1/4 стакана) с 1 ст.л. дижонской горчицы, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и щепотку сахара. Медленно добавляя оливковое масло (3/4 стакана), взбивайте смесь несколько минут до состояния эмульсии. Хранить соус винегрет в герметичной емкости в холодильнике до 2 недель. Перед употреблением взболтать.
Пошаговое фото приготовления цуккини капрезе
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332406_2.jpg)
Фото 1. Для приготовления соуса смешайте 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика и 1/2 стакана соуса винегрет.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332373_3.jpg)
Фото 2. Нарезать кабачок ломтиками толщиной около 2 см, так кабачок, когда приготовится, останется чуть-чуть хрустящим.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332444_4.jpg)
Фото 3. Для маринада цуккини смешаем соус винегрет (в простейшем случае - оливковое масло и уксус) с сушеным базиликом и приправой Спайк.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332395_5.jpg)
Фото 4. Положить кабачки в полиэтиленовый Ziploc мешок и замариновать на 4 часа или более.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332445_6.jpg)
Фото 5. Маринованные цуккини размещаем на решетке гриль и запекаем примерно 5 минут, затем поворачиваем на 90 градусов, чтобы получить рисунок крест-накрест. Обжарка medium-high.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332386_7.jpg)
Фото 6. Переверните кабачки на другую сторону и запекайте еще 3-5 минут.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332451_8.jpg)
Фото 7. Для цуккини капрезе нарезаем сыр Моцарелла.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332493_9.jpg)
Фото 8. Нарезаем толстыми ломтиками сочные летние помидоры.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332470_10.jpg)
Фото 9. Оформляем блюдо, кладем по ломтику сыра Моцарелла сверху на каждый кусок цуккини.
![Цуккини капрезе Цуккини капрезе](/uploads/posts/2014-01/1389332518_11.jpg)
Фото 10. Затем сверху размещаем кусочки помидора и поливаем смесью соуса винегрет со свежим базиликом. Цуккини капрезе готов!
Комментариев: 0