Рецепты здорового питания

Цуккини капрезе

Цуккини капрезе

Если у вас есть свежий помидор и хочется чего-то, что действительно удивит ваших друзей, вы должны сделать цуккини капрезе — рецепт, который символизирует лето, объединил в себе гриль из ломтиков цуккини, спелые томаты и свежий сливочный сыр Моцарелла.

Цуккини — длинноплодная разновидность кабачков с кожурой зеленого цвета.
Капрезе — лёгкая закуска, включающая в себя помидоры, моццареллу, оливковое масло и базилик.


Для приготовления цуккини капрезе (из расчета на 4 порции) понадобятся следующие ингредиенты:

• 8 больших ломтиков цуккини (желательно около 7-8 см в диаметре и 2 см толщиной)
• 8 круглых ломтиков сыра моцарелла
• 8 толстых ломтиков помидора (толщиной около 2 см)

Для приготовления базиликового соуса:
• 1/2 стакана соуса винегрет (например, соус «паризьен»)
• 3 ст.л. нарезанного свежего или замороженного базилика

Для приготовления маринада:
• 1/3 стакана соуса винегрет
• 1 ч.л. сушеного базилика
• 1/2 ч.л. приправы Спайк (или любой универсальные приправы на свой вкус)

Инструкция приготовления цуккини капрезе

• Для приготовления соуса смешайте 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика и 1/2 стакана соуса винегрет (фото 1). Желательно это сделать заранее, чтобы аромат базилика передался в соус, пока он стоит в холодильнике.

• Важно использовать достаточно большие кабачки цуккини, около 7-8 см в поперечнике. Нарезать на ломтики цуккини, желательно около 2 см толщиной (фото 2).

• Цуккини можно не мариновать, но тогда вкус будет менее выразительным. Для маринада смешайте соус винегрет с сушеным базиликом и приправой Спайк (фото 3). В простейшем случае вместо соуса винегрет возьмите смесь оливкового масла, уксуса, соли, перца и сахара. Положите кабачки в Ziploc мешок в один слой и залейте маринадом (фото 4). Пусть цуккини маринуются в течение 4 часов (или даже целый день - это нормально).

• Когда кабачки будут готовы к запеканию, разогрейте гриль, разложите цукини на решетке гриля (фото 5). Запекайте около 5 минут, поверните ломтики на 90 градусов продолжайте запекать еще 5 минут, до тех пор, пока на кабачках не появится рисунок крест-накрест (фото 6). Переверните кабачки на другую сторону и запекайте еще 3-5 минут. Готовность можно проверить протыкая кусок вилкой, лучше всего, когда кабачки остаются слегка хрустящим.

• Оформить блюдо, на ломтики цуккини уложить кусочки свежей моцареллы, затем добавить кусочек помидора. Цуккини капрезе сверху полить базиликовым соусом и подавать сразу же.


Примечание:
Для приготовления соуса винегрет в небольшой мисочке перемешайте уксус (1/4 стакана) с 1 ст.л. дижонской горчицы, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. перца и щепотку сахара. Медленно добавляя оливковое масло (3/4 стакана), взбивайте смесь несколько минут до состояния эмульсии. Хранить соус винегрет в герметичной емкости в холодильнике до 2 недель. Перед употреблением взболтать.

Пошаговое фото приготовления цуккини капрезе

• 
  Запеканка из брюссельской капусты

• 
  Чечевичный салат Тако

• 
  Макароны с тыквой, грибами и козьим сыром

• 
  Запеченные яйца с грибами и пармезаном

• 
  Цветная капуста с кедровыми орехами

• 
  Коктейль из креветок со сливочным соусом

• 
  Запеканка из цветной капусты

• 
  Стручковая фасоль под соусом

• 
  Яичные маффины

• 
  Цыпленок пармезан

• 
  Креветки обжаренные с чесноком и лимоном

• 
  Салат из креветок в чаше из капустного листа

• 
  Анчоус европейский

• 
  Сыр моцарелла, на цельном молоке

• 
  Масло оливковое

• 
  Кабачок

• 
  Застудишься - намучаешься

• 
  Мастопатия

• 
  О пользе шелковицы

• 
  Базилик обыкновенный