Рецепты здорового питания

Яичные маффины
Яичные маффины (или порционные кексы) с высоким содержанием белка и клейковины это идеальный завтрак не только для детей, но и для тех, кто занят с утра до вечера и привык перекусывать на ходу.
Для приготовления яичных маффинов (из расчета на 12 кексов) понадобятся следующие ингредиенты:
• 12 куриных яиц
• 1-2 ч.л. приправы Спайк (Spike Seasoning) или любая другая, гармонирующая со вкусом яиц и содержащая соль.
• 1-2 стакана тертого обезжиренного сыра (неплох острый сыр чеддер ).
Дополнительные ингредиенты:
• Необязательно, но настоятельно рекомендуется, немного зеленого лука, нарезанного колечками.
• Различные нарезанные овощи: бланшированная капуста брокколи, красный болгарский перец, кабачки, грибы и т.д. Использование овощей понизит содержание жира в яичных маффинах.
• Порезанный кубиками канадский бекон, постная ветчина, или турецкая колбаса (суджук). При использовании в рецепте мясопродуктов можно сократить количество сыра до 1 стакана.
Инструкция приготовления яичных маффинов
• Хотя в продаже имеются бумажные формы и формы из алюминиевой фольги, для выпекания яичных маффинов удобнее использовать силиконовые формы (фото 1). Обычный объем форм для маффина 100-120 мл.
• Разогрейте духовку до 190°С (375°F).
• Разбейте яйца в миску (по желанию можно уменьшить количество желтка - источника холестерина), добавьте приправу и взбейте венчиком.
• В нижнюю часть формы уложите мясо, овощи, сыр, зеленый лук, а затем залейте взбитыми яйцами на 3/4 объема формы (фото 2). Слегка перемешайте вилкой.
• Выпекать в духовке 25-35 минут, пока маффины не поднимутся и слегка подрумянятся (фото 3).
• Конечно свежеприготовленные маффины очень вкусны (фото 4), но, если вы приготовили их с запасом, то маффины можно хранить в холодильнике в течение недели. Пусть кексы отпыхнут 15-20 минут, затем их упаковывают по две штуки в небольшие полиэтиленовые пакеты и помещают в холодильник (фото 5). Когда вам понадобится устроить быстрый завтрак просто разогрейте маффины в микроволновой печи около 1-2 минут. Не разогревайте яичные маффины слишком долго, иначе они могут стать слишком мягкими.
Примечание: На свой вкус к взбитым яйцам можно дополнительно добавить немного молока.

Пошаговое фото приготовления яичных маффинов

Фото 1. Для выпекания яичных маффинов удобно использовать силиконовые формы.

Фото 2. Заполните форму для маффинов на 3/4 объема.

Фото 3. Выпекать 25-35 минут, пока маффины не поднимутся и слегка подрумянятся

Фото 4. Вот как выглядят готовые яичные маффины.

Фото 5. Хранить яичные маффины в холодильнике можно целую неделю, для этого их упаковывают по две штуки в небольшие полиэтиленовые пакеты.
Закладки по теме: маффины
Комментариев: 0