Тематические статьи

Правда о шоколаде

Правда о шоколаде


В последнее время в средствах массовой информации появилось множество публикаций на тему о пользе шоколада. Но так ли на самом деле полезно это лакомство? На вопросы отвечает врач-диетолог Наталья Сергеевна Рогозина.


Правда, что регулярное потребление шоколада снижает артериальное давление и риск смерти? Может, есть смысл заедать любимым лакомством свои недуги - заболевания сердца и гипертонию?

Бесспорно, шоколад — продукт особый. Его достоинства — это прежде всего содержание флавоноидов, веществ, которые расширяют сосуды сердца и защищают организм от развития инфаркта миокарда. Но от других продуктов шоколад отличает очень высокая калорийность: одна стограммовая плитка — почти 500 килокалорий. Объясняется это содержанием большого количества жиров и углеводов. Поэтому употребление шоколада в избыточных количествах может привести к повышению веса. Так что разумнее всего баловать себя обычным какао - напитком. Калорийность чашки этого напитка без сахара составит приблизительно 70 килокалорий.

Выходит, что целебность шоколада — только миф?

Ну почему? Этот продукт очень ценен. Недаром он входит в неприкосновенный запас военных летчиков, включен в полевой рацион военнослужащих и даже питание космонавтов. Существует несколько видов шоколада — без сахара, полусладкий, черный, молочный, белый. Так вот каждый из них ценен по-своему. Например, в плитке горького шоколада содержится 1/3 суточной нормы железа и магния.
Молоко в молочном шоколаде меняет его питательные свойства. В одной такой плитке флавоноидов содержится меньше, но белка, калия, кальция и витамина В2 — больше.
Белый шоколад полезными веществами небогат. Он служит источником жиров и углеводов, которых итак в нашем ежедневном рационе излишек. А если в шоколад добавлены еще изюм, орехи, вафли, то калорийность его возрастает. Поэтому лучше всего употреблять черный горький шоколад с высоким процентом содержания какао-бобов (70-85%).
Никак нельзя забывать о сроке годности шоколада. Срок хранения темного шоколада составляет 2 года, молочного — 1 год, белого — не больше 6 месяцев. Поэтому всегда проверяйте дату выработки шоколада на упаковке.

Какое количество этого лакомства можно съедать без боязни? Ведь есть ряд людей, которые страдают «шоколадоманией».

Поскольку исследования в области «шоколадотерапии» все еще продолжаются, то определенных норм по употреблению шоколада пока не существует. Все же несколько долек шоколада (приблизительно 100—200 килокалорий) допустимо есть ежедневно.
Употреблять шоколад противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью и пищевой аллергией на этот продукт. Нежелательно его давать детям до 3 лет. Даже одна только долька может вызвать у них тошноту, сыпь на коже и боль в животе. Не рекомендуется шоколад женщинам, имеющим выраженный предменструальный синдром. Придется отказаться от лакомства, если у вас в моче постоянно обнаруживаются оксалаты, при обострении гастрита, холецистита, язвенной болезни желудка, пиелонефрита, а также при себорейном дерматите.
Что касается чрезмерной тяги к шоколаду, то замечено, что на женщин шоколад оказывает более сильное влияние, чем на мужчин. Очень многие дамы переживают острую потребность в шоколаде перед началом менструации. «Шоколадные страсти» свойственны также женщинам климактерического возраста, которые принимают гормональные препараты, стимулирующие секрецию женских половых гормонов.
Но слишком частое и обильное употребление шоколада, в том числе какао, нежелательно. Содержащиеся в них теобромин и щавелевая кислота могут повлиять на уменьшение содержания кальция в организме. А это, в конечном счете, может стать причиной остеопороза.

А какие еще положительные свойства шоколада известны сегодняшней диетологии?

Многие вещества, содержащиеся в горьком шоколаде, — такие, как теобромин и кофеин, оказывают тонизирующее действие на организм. В фармакологии теобромин относят к препаратам, способным оказывать сосудо- и бронхорасширяющее действие.
Существует также мнение, что шоколад улучшает работу иммунной системы и предотвращает опухолевые заболевания благодаря тому, что в нем немало железа, цинка, а также антиоксидантов.

В заключение хочу порекомендовать читателям рецепты приготовления двух шоколадных напитков.

Напиток «Шоколадка»
— шоколад (несладкий) — 2 ст.л.
— сахар — 1 ст.л.
— молоко (полужирное) — 2 стакана
— корица, мускатный орех — по вкусу
— гвоздика — по вкусу.
Половину стакана молока вылейте в посуду, добавьте шоколад, сахар и пряности. Поставьте в духовку на 5 минут, чтобы полностью растворился шоколад. В процессе нагрева несколько раз перемешайте. Затем добавьте в смесь оставшееся молоко и снова прогревайте в течение 7 минут.

Напиток «Шоколадная пена»
— какао — 1 ст. л.
— яйцо — З шт.
— молоко — 2 стакана
— сахар - 3 ст. л
— мука - 1 ст.л.
Взбить яичные желтки с сахаром, добавить какао-порошок, муку и молоко. Поставить на плиту и, помешивая, довести смесь до кипения. Когда закипит, добавить взбитые белки. Подать напиток горячим.

• 
  Какао Nestle

• 
  Какао без сахара

• 
  Какао на воде

• 
  Молоко сгущённое вареное

• 
  Эгг-ног

• 
  Орех лещины

• 
  Миндаль

• 
  Масло купуасу

• 
  Масло какао

• 
  Масло оливковое

• 
  Калории и калорийность продуктов

• 
  Витамины группы В

• 
  Запор небезопасен

• 
  Марганец

• 
  Диета при железодефицитной анемии

• 
  Такой лечебный ревень

• 
  Диета при язве желудка. Эффективный подход

• 
  Диета для пожилых

• 
  Ананас и его целебные свойства

• 
  Напиток бодрости