Поиск по сайту

Новые публикации


Популярные статьи


Ключевые слова

алоэ, атеросклероз, береза, брусника, виноград, витамины, гастрит, гипертония, гомеопатия, гриб, диабет, доктор Бах, капуста, каштан, косметика, крапива, кровяное давление, лекарственные растения, лук, облепиха, одуванчик, ожирение, онкология, перец, простатит, простуда, рябина, трутовик, фитотерапия, хвощ, холестерин, цикорий, чай, чеснок, чистотел, шиповник, щитовидная железа, эликсиры, ядовитые растения, язва желудка

Показать все теги
Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте выделите её и нажмите Ctrl+Enter
или воспользуйтесь формой обратной связи

Тематические статьи


Правда о шоколаде
Правда о шоколаде


В последнее время в средствах массовой информации появилось множество публикаций на тему о пользе шоколада. Но так ли на самом деле полезно это лакомство? На вопросы отвечает врач-диетолог Наталья Сергеевна Рогозина.


Правда, что регулярное потребление шоколада снижает артериальное давление и риск смерти? Может, есть смысл заедать любимым лакомством свои недуги - заболевания сердца и гипертонию?

Бесспорно, шоколад — продукт особый. Его достоинства — это прежде всего содержание флавоноидов, веществ, которые расширяют сосуды сердца и защищают организм от развития инфаркта миокарда. Но от других продуктов шоколад отличает очень высокая калорийность: одна стограммовая плитка — почти 500 килокалорий. Объясняется это содержанием большого количества жиров и углеводов. Поэтому употребление шоколада в избыточных количествах может привести к повышению веса. Так что разумнее всего баловать себя обычным какао - напитком. Калорийность чашки этого напитка без сахара составит приблизительно 70 килокалорий.

Выходит, что целебность шоколада — только миф?

Ну почему? Этот продукт очень ценен. Недаром он входит в неприкосновенный запас военных летчиков, включен в полевой рацион военнослужащих и даже питание космонавтов. Существует несколько видов шоколада — без сахара, полусладкий, черный, молочный, белый. Так вот каждый из них ценен по-своему. Например, в плитке горького шоколада содержится 1/3 суточной нормы железа и магния.
Молоко в молочном шоколаде меняет его питательные свойства. В одной такой плитке флавоноидов содержится меньше, но белка, калия, кальция и витамина В2 — больше.
Белый шоколад полезными веществами небогат. Он служит источником жиров и углеводов, которых итак в нашем ежедневном рационе излишек. А если в шоколад добавлены еще изюм, орехи, вафли, то калорийность его возрастает. Поэтому лучше всего употреблять черный горький шоколад с высоким процентом содержания какао-бобов (70-85%).
Никак нельзя забывать о сроке годности шоколада. Срок хранения темного шоколада составляет 2 года, молочного — 1 год, белого — не больше 6 месяцев. Поэтому всегда проверяйте дату выработки шоколада на упаковке.

Какое количество этого лакомства можно съедать без боязни? Ведь есть ряд людей, которые страдают «шоколадоманией».

Поскольку исследования в области «шоколадотерапии» все еще продолжаются, то определенных норм по употреблению шоколада пока не существует. Все же несколько долек шоколада (приблизительно 100—200 килокалорий) допустимо есть ежедневно.
Употреблять шоколад противопоказано людям с индивидуальной непереносимостью и пищевой аллергией на этот продукт. Нежелательно его давать детям до 3 лет. Даже одна только долька может вызвать у них тошноту, сыпь на коже и боль в животе. Не рекомендуется шоколад женщинам, имеющим выраженный предменструальный синдром. Придется отказаться от лакомства, если у вас в моче постоянно обнаруживаются оксалаты, при обострении гастрита, холецистита, язвенной болезни желудка, пиелонефрита, а также при себорейном дерматите.
Что касается чрезмерной тяги к шоколаду, то замечено, что на женщин шоколад оказывает более сильное влияние, чем на мужчин. Очень многие дамы переживают острую потребность в шоколаде перед началом менструации. «Шоколадные страсти» свойственны также женщинам климактерического возраста, которые принимают гормональные препараты, стимулирующие секрецию женских половых гормонов.
Но слишком частое и обильное употребление шоколада, в том числе какао, нежелательно. Содержащиеся в них теобромин и щавелевая кислота могут повлиять на уменьшение содержания кальция в организме. А это, в конечном счете, может стать причиной остеопороза.

А какие еще положительные свойства шоколада известны сегодняшней диетологии?

Многие вещества, содержащиеся в горьком шоколаде, — такие, как теобромин и кофеин, оказывают тонизирующее действие на организм. В фармакологии теобромин относят к препаратам, способным оказывать сосудо- и бронхорасширяющее действие.
Существует также мнение, что шоколад улучшает работу иммунной системы и предотвращает опухолевые заболевания благодаря тому, что в нем немало железа, цинка, а также антиоксидантов.

В заключение хочу порекомендовать читателям рецепты приготовления двух шоколадных напитков.

Напиток «Шоколадка»
— шоколад (несладкий) — 2 ст.л.
— сахар — 1 ст.л.
— молоко (полужирное) — 2 стакана
— корица, мускатный орех — по вкусу
— гвоздика — по вкусу.
Половину стакана молока вылейте в посуду, добавьте шоколад, сахар и пряности. Поставьте в духовку на 5 минут, чтобы полностью растворился шоколад. В процессе нагрева несколько раз перемешайте. Затем добавьте в смесь оставшееся молоко и снова прогревайте в течение 7 минут.

Напиток «Шоколадная пена»
— какао — 1 ст. л.
— яйцо — З шт.
— молоко — 2 стакана
— сахар - 3 ст. л
— мука - 1 ст.л.
Взбить яичные желтки с сахаром, добавить какао-порошок, муку и молоко. Поставить на плиту и, помешивая, довести смесь до кипения. Когда закипит, добавить взбитые белки. Подать напиток горячим.


Врач-диетолог Наталья Сергеевна Рогозина

Закладки по теме: шоколад, флавоноиды, какао-бобы

Голосов: 4
Просмотров: 10490
Комментариев: 0

Другие публикации по теме: