Поиск по сайту

Новые публикации


Популярные статьи


Ключевые слова

алоэ, атеросклероз, береза, брусника, виноград, витамины, гастрит, гипертония, гомеопатия, гриб, диабет, доктор Бах, капуста, каштан, косметика, крапива, кровяное давление, лекарственные растения, лук, облепиха, одуванчик, ожирение, онкология, перец, простуда, рябина, трутовик, фитотерапия, фунготерапия, хвощ, холестерин, цикорий, чай, чеснок, чистотел, шиповник, щитовидная железа, эликсиры, ядовитые растения, язва желудка

Показать все теги
Чтобы сообщить нам о грамматической ошибке на сайте выделите её и нажмите Ctrl+Enter
или воспользуйтесь формой обратной связи

Тематические статьи


Бразильский орех. Вред или польза
Бразильский орех. Вред или польза


Бразильские орехи растут в тропических лесах Амазонки, деревья достигают 50 метров в высоту. Научное название бразильского ореха - бертолетия высокая (Bertholletia excelsa). Деревья растут не только в Бразилии (которая не является основным экспортером бразильских орехов), но и в Гвиане, Венесуэле, Перу, Боливии и Колумбии.
Цветы бразильского ореха цветут один раз в год и опыляются крупными пчелами Euglossine (орхидейные пчелы) которые имеют длинный хоботок и являются достаточно мощными, чтобы заставить открыть капюшон цветка, который защищает нектар. Поскольку другие насекомые не в состоянии опылять цветы бразильского ореха, деревья, посаженые на плантациях, из-за отсутствия орхидейных пчел, не опыляются и не плодоносят.
Когда цветы были опылены формирование и созревание плода может занять до 15 месяцев.
Плод ореха бразильского круглые древесные капсулы (стручки) похожие на кокос 10—15 см диаметром и весом до 2.5 кг. Оболочка плода жёсткая, древовидная, толщиной 8—12 мм и содержит внутри 10—25 треугольных зёрен длиной 4—5 см (эти зерна мы и называем - «бразильский орех»). Зерна собраны сегментами как дольки апельсина, каждое в своей индивидуальной оболочке - скорлупе. На взрослых деревьях ежегодно может вызревать около 300 или более стручков бразильского ореха.

Испанские и португальские исследователи нашли эти орехи в 16-м веке, и они были названы по-испански "mendras de los Andes" или в переводе - миндаль Анд.


Бразильский орех. Вред для здоровья

В 1930-х годов было обнаружено, что бразильские орехи содержат барий, а затем в 1950-х годах в зернах бразильского ореха был обнаружен радий (в мизерной концентрации 40-260 Бк/кг). Пока еще нет убедительных доказательств того, что эти вещества полностью выводятся из организма, поэтому не стоит есть слишком много бразильских орехов. Прекрасное дополнение к вашему рациону съедать один или два бразильских ореха в сутки.
В собственной оболочке бразильских орехов (она при хранении быстро становится горькой) обнаружено содержание высокого уровня афлатоксинов, которые могут привести к раку печени. В этой связи Европейский союз ввёл строгие правила по импорту из Бразилии бразильских орехов в собственной оболочке.
Бразильский орех, как и многие другие орехи, может вызывать аллергические реакции у некоторых чувствительных людей. Если у вас аллергия на арахис, орехи кешью, фисташки или другие орехи, то возможна также аллергия на бразильские орехи. Известна прямая взаимосвязь между аллергией на манго и аллергией на бразильские орехи.


Бразильский орех. Польза для здоровья

• Зерна бразильского ореха очень полезны для нашего здоровья, поскольку они содержат необходимые организму вещества: кальций, магний, фосфаты, цинк , калий, марганец, медь, железо, селен, фосфор, омега-3 и -6 жирные кислоты, витамины С, D и E а также рибофлавин, ниацин, тиамин и В6, пантотеновую кислоту, холин, бетаин, и фолиевую кислоту.
• Как грецкие орехи и кешью бразильские орехи имеют высокое содержание белка и клетчатки и хороши для снижения уровня холестерина. Моряки, во время длительных круизов, использовали бразильский орех как полезный источник белка и клетчатки.

• Бразильские орехи, также как и миндаль, и кедровые орехи, не содержат глютена, а высокий уровень селена, присутствующий в этих орехах может защитить от рака груди, рака легких, рака простаты и рака кишечника. Селен является важным микроэлементом в человеческом теле с антиоксидантными, противоопухолевыми свойствами, оказывает профилактику онкологическим заболеваниям (особенно раку предстательной железы). Один бразильский орех в сутки - отличный способ получить рекомендованную дневную дозу природного селена.
• Бразильские орехи защищают от болезней сердца и щитовидной железы.
• Бразильские орехи являются также источником незаменимой аминокислоты – метионина (содержание около 18%), которой не хватает в большинстве белковой пищи. Метионин помогает разрушить пищевые жиры и преобразовать их в энергию, способствует усвоению организмом селена. Это в свою очередь способствует производству антиоксиданта глутатиона, который борется со свободными радикалами, предупреждая преждевременное старение и некоторые хронические заболевания, такие как рак.
Глутатион перерабатывает витамин С, который, в свою очередь перезаряжает витамин Е и тем самым укрепляет иммунную систему, помогая ей борьбы с болезнями.

Бразильские орехи используются в качестве пищевого продукта, а также для изготовления масла, которое отлично подходит для салатов (попробуйте его в сочетании с малиновым уксусом для заправки вкусного винегрета). Масло бразильского ореха чудесного желтоватого цвета с приятным, сладким запахом и вкусом.
Масло бразильского ореха также широко используется в косметике, в промышленности при производстве красок и смазочных материалов.


Вкусный и полезный рецепт

Бразильский орех в кус-кусе с абрикосами

Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
200 г кус-куса (производится из манной крупы)
30 г нарезанных сушеных абрикосов
30 г нарезанных бразильских орехов
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки свежих измельченных листьев кориандра
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
300 мл горячего куриного бульона
листья кориандра или базилика

Приготовление
Нагрейте оливковое масло в кастрюле и, помешивая, добавьте кус-кус. Варить, помешивая на слабом огне 2-3 минуты. Добавить все остальные ингредиенты и варить на слабом огне, помешивая, пока кус-кус не станет мягким. Взбить вилкой, и украсить листьями.

Закладки по теме: бразильский орех

Голосов: 53
Просмотров: 74517
Комментариев: 0

Другие публикации по теме: